標題: [中式食譜] 芝麻釀茄子 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:34 PM     標題: 芝麻釀茄子

1. 茄子洗淨去瓢後即用，否則需用保鮮紙包裹，以免變黑。 2. 如不喜歡茄子，可用青瓜代替，刨皮後釀上肉碎，味美爽脆，口感極佳。

材料

茄子------------2 個 $ F9 X/ ^- d8 ]( b  B公仔箱論壇免治豬肉--------300克 ; O5 a( I, }9 b$ m% [白芝麻----------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 \8 E. {# C! X 1 A$ H1 [4 T/ f3 |8 x* z* z5.39.217.77:8898

製法

1. 茄子以清水洗淨，切去頭部及尾部，縱切為二，去瓢。 8 P+ r  i# j  G  _) ^. `5 Q2. 免治豬肉攪碎，下醃料醃片刻。 7 j" }; O* `8 U) j; p! Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 茄子內抹上生粉，釀肉碎填滿，然後灑上白芝麻。公仔箱論壇+ z0 t* z$ A3 `! y- @! g, s2 O4 {2 H 4. 燒熱鑊，以慢火將兩面茄子煎至金黃色。 . j6 O, H0 E6 _) |5. 盛於碟上，以大火蒸約10分鐘。滾芡汁，淋於茄子上即成。 2 z. Z6 b1 b. s; z- E& B2 Y5.39.217.77:8898

調味

醃料5.39.217.77:8898" }. s: x! }$ @( P 雞粉--------------------1/2茶匙 / \$ \* n5 Y9 ]. l- H! e+ P公仔箱論壇鹽、生粉----------------各少許 ( C) S; x* y6 L, E4 q公仔箱論壇　　 * ?, u  v$ ]7 M: y3 _6 Z. k6 V公仔箱論壇芡汁- V$ Z" y0 d' K' |$ _% r5 K 清水-------------------3湯匙% l; u+ X- H" {+ C 鹽---------------------1/2茶匙7 s- Q" p3 W* l% C+ ~1 _$ U, o 雞粉及糖---------------各少許 5 F: s9 Z5 U. e. d# Q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb老抽-------------------適量 9 T- {# @" F8 {  @5 S$ i( @tvb now,tvbnow,bttvb生粉-------------------2茶匙 ' |7 j6 A( w. c- S0 M3 `公仔箱論壇

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