標題: [西式食譜] 涮牛肉鍋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-11 05:24 AM     標題: 涮牛肉鍋

材料
% K8 q: y7 }# J4 u8 @1 {+ M6 H  U5.39.217.77:8898日本和牛 200克、豆腐 140克、昆布 1克、有倉菇/滑子菇各 40克、大白菜 110克、本菇/水菜/芋絲各 20克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、水 400毫升、麩（裝飾）數片、大葱 30克: L% Z2 `& r; \) `# ~+ ?
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配食醬汁
2 i5 u9 ]; r( u- W8 i5.39.217.77:8898和風芝麻醬 10克、酸汁 30克、蘿蔔茸各 10克、葱花 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 P6 U# ?0 |5 c
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2 K* L' ~( s/ K# j8 _做法
: X) ?/ q) V) z5 y; H  B1.大白菜切小塊。在鍋中排上大白菜、皇帝菜、水菜、有倉菇、滑子菇、本菇、大葱、冬菇、芋絲、豆腐，加上裝飾用的麩。另備一碟排上日本和牛片。. h# H: k! X7 c1 ]" U7 t# S
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2.昆布加入水中，煲至微滾即取出昆布片，留下水作昆布清湯底。公仔箱論壇7 {7 s8 C( W4 t) w  P& a9 u

! N2 U* p0 N) K- M5.39.217.77:88983.吃牛肉鍋前可以預備配食醬汁，將葱花、蘿蔔茸和酸汁拌在一起。另外預備芝麻醬，即可以將牛肉鍋湯底連同蔬菜和牛肉片一起上桌。公仔箱論壇1 H! {5 X. m+ e2 i: W4 v
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6 |3 r2 B2 y1 A8 J. F/ v, ^+ F貼士昆布在煮之前只要用濕布抹一抹，不用過份清洗免流失鮮味。
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