標題:
[中式食譜]
豚肉味噌鍋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-11 05:22 AM
標題:
豚肉味噌鍋
tvb now,tvbnow,bttvb; Z4 @: _- m) N3 i; \
: u" U) X9 H& y% _) o
材料
0 n/ w2 W2 U7 z3 a5.39.217.77:8898
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
( X6 k/ p" K6 j6 `$ M1 V L+ f
. g3 q1 r: D) @0 v
湯汁
5 @6 s) q, u6 l
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
) Q/ @) U, j M- K* E. X( z* z6 U5.39.217.77:8898
+ X+ }! c/ o K R5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 b) w. s9 Q O% V
做法
~: B: s$ M9 D
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
5.39.217.77:8898% C- E/ d4 K9 Z" P+ i
0 l+ E" A3 \0 |7 s) N/ ^2 w
2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
( M' {0 w+ P* x5 l: G& ctvb now,tvbnow,bttvb
4 E5 g; e" `+ \* |* v' a% e6 W! X
3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
) I' c' Q \& I$ @公仔箱論壇
公仔箱論壇% Z5 J* B5 Z" y8 d2 C! H& r
4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
tvb now,tvbnow,bttvb( o# q( Q- q4 n. s
- P3 `7 E r0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q9 c, W# _" [( a" W2 R/ ?) W
貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
' `7 h7 y! [* O( A$ o1 x/ V; C4 H公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb; Z4 @: _- m) N3 i; \