標題: [食肆地點] A5仙台牛3分鐘蒸出肉香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-11 05:20 AM     標題: A5仙台牛3分鐘蒸出肉香

日圓紙水高企，想到當地吃正宗和牛大餐，得個恨字。不過要吃和牛不一定要山長水遠，在和牛專門店勝手就吃得到以肉香聞名的仙台牛，最近更引入九州正宗木箱蒸和牛，花十分一機票價錢就可吃餐超水準的了。公仔箱論壇+ q; o' G) S5 B* `* i
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食和牛，不少老饕都知銅鑼灣的勝手是個好地方，一早以一人一鍋 Shabu Shabu打響名堂，餐廳面積不大，論舒適度只屬一般，但店子小小卻和風味濃，而且和牛質素高，專賣優質和牛如仙台牛，難怪吸引了一群忠實牛精幫襯。餐廳設計有如迴轉壽司吧枱，客人圍坐吧枱前，各人面前各有一個爐頭作 Shabu Shabu用。最近老闆有新搞作，引入九州最傳統的和牛食法──蒸和牛，這些爐頭又多一個用途了。. M  f. c' k6 L$ \" @
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最正宗　九州吃法  
0 F+ ]" s, C' r9 O; V不是中國人才懂得運用「蒸」這種烹調技巧，原來九州人吃和牛就最愛「蒸」。用一個四四方方的木箱，底部開一個氣孔，讓蒸氣穿透；氣孔上放竹隔，竹隔上鋪一層層高麗菜絲和冬菇絲，然後再放片片和牛，蓋好木蓋，大約蒸三至四分鐘，和牛片剛熟，這時可連同蒸至軟腍的高麗菜絲和冬菇絲捲在一起吃。整個過程不加任何調味，原汁原味吃，和牛味道已是一級棒！能有這個味道，全因店裏用的和牛都是頂級貨，蒸和牛用的是從仙台空運到港的 A5西冷和牛， A5級仙台牛肉香與油香平衡，與別不同，用蒸的方法，更能突出嫩滑肉質。師傅每天都會在客人面前即刨和牛片，絕對貨真價實。蒸和牛全程自己玩晒，要捲多少蔬菜、蒸至幾成熟都由自己話事。這種吃法最啱愛吃又怕肥的女士們，事關在蒸的過程中，和牛的多餘油份已全被蒸氣逼出，牛香則完全被清甜的高麗菜絲和冬菇絲盡吸，有菜又有肉，誰說吃和牛不能吃得健康！
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九州木箱蒸牛逐格睇        5.39.217.77:88987 D, L+ Y& U/ q0 k' U
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1.木箱上鋪高麗菜絲和冬菇絲，上放一片和牛。
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6 J5 q/ G$ @* i, F! H$ p- D7 z2.蒸氣徐徐上升，約蒸三分鐘即可。+ P  G2 u7 W: v8 o7 [
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  c4 k6 p5 Q; S! U$ [: J3.把剛熟的和牛片捲着高麗菜絲和冬菇絲即成！原汁原味最能吃出肉香，亦可蘸芝麻醬或日本醬油。
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配搭水果　夠清新吃和牛，除了「蒸」，當然少不了「燒」。餐廳為各位健康女士絞盡腦汁，想到以水果配和牛，小食方面就有和牛車厘茄卷、和牛荔枝串兩款燒物。用和牛包着一顆車厘茄，捲在一起燒，車厘茄清甜多汁，剛好中和了和牛的油份，消去膩感；和牛荔枝串味道令人驚喜，荔枝的甜度頗搶，和牛的牛油香碰上荔枝甜的霸道，是惹味的配搭。飯糰本不是矜貴食物，但加入了燒和牛粒的飯糰就馬上改頭換面，聲價十倍，飯糰握得緊實，不會一咬即散，不怕吃至一團糟，飯粒吸收了和牛的燒汁，惹味非常。
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和牛荔枝串$48/3粒5.39.217.77:88985 V! A: A8 t$ K# q- @+ v2 \
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荔枝霸道的甜與和牛的油香互相襯托，是惹味配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d6 g; D  d. z$ J; n3 `5 x
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和牛粒飯糰$60/個公仔箱論壇: p& W: U3 T+ _2 ?# _
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飯粒盡吸了和牛粒的肉汁與燒汁，非常入味。 5.39.217.77:8898* A  V) C$ y& S0 q

+ @1 \8 W% t# f2 {; L4 ptvb now,tvbnow,bttvb和牛車厘茄卷$48/3粒5.39.217.77:8898( q+ i  K6 w$ g& o& k3 _, l
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一口一件，咬下去爆出滿口清甜的車厘茄汁液，平衡了肉的膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u+ G/ Z# H2 W# e8 h. {# {5 ?

! l# I6 c8 j& t+ T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb和牛豆乳鍋　美顏冬天熱辣辣的選擇還有和牛火鍋，這個是和風味濃的紙火鍋，豆乳湯底滑溜又不燥熱，愛美女士還可把湯都喝掉，事關豆乳低脂又具美容功效。火鍋用的和牛也是頂級的 A5級別，但用了肉眼部份，肉質軟腍，在滑溜的豆乳湯底中涮兩涮即可食，簡直是滑入喉嚨！除了主角和牛，還附上雜菜籃，內有高麗菜、冬菇、草菇、金針菇和烏冬，愛吃清淡一點的朋友肯定愛死這款火鍋。5.39.217.77:88983 _+ j$ f5 d0 x2 y

9 q7 I1 A' K( e6 y( p和牛豆乳紙火鍋$380/1人份5.39.217.77:88988 N, b4 S) x0 x2 c! ?" M
       
( f; N" e: y, z2 B1 x0 s用上 A5仙台牛的肉眼位，油脂分佈均勻，份外軟腍；配高麗菜、冬菇、草菇、金針菇和烏冬，美味又飽肚。
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金箔果香清酒　必試愛喝清酒的朋友有福了！餐廳有不少清酒選擇，較特別的有大湖大吟釀酒，這種酒經過一年時間置於零下低溫儲存，酒味帶甘，入口有濃濃果香，有說這種酒在日本是男士專享的！特別版更加入了純金箔，聽說酒廠已經不再出，想試的話就要把握機會了。
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大湖大吟釀純金箔特別版$780/720ml        1 `( I0 q4 K( Z) j$ C
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有濃濃果香，還加入了純金箔，酒廠已不再出，想試要快。
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' R. e& _8 \7 [tvb now,tvbnow,bttvb大湖純米吟釀酒$130/80mltvb now,tvbnow,bttvb1 K% R+ K, m1 r2 r! X
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置於零下低溫儲存一年，令酒身微甜而帶很重的米香，適合凍飲。 ' s$ ^8 [0 K/ F7 Z& l& o. R. L
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大湖大吟釀黑壁$780/720ml        5.39.217.77:8898; Y+ E" C3 S2 R
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礦泉水釀製，零下低溫儲存四十五天，味醇，據說還很補身，啱晒女士。
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勝手 (大坑銅鑼灣道)
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