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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽5 w$ k2 Q" ]+ K1 E- T$ x; |, f- }
5.39.217.77:88986 _# M" D. W) X5 w- Y$ J
皮材料: 做1份 (大約 10個)5.39.217.77:8898: A; h6 {- D, c( X3 K6 F5 A; P, U  i
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙
2)  溫水  110 g $ U- R  i# h( h
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙. c  J, ~4 Y) Q1 B- O4 j
4)  豬油 / 固體菜油 30 g9 ?% Q  c7 Y1 t7 n# ^" I1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ ^( Z9 \- e) z$ a: ]  M: a' r
餡料 :
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)

醃料 :5.39.217.77:88984 l9 g6 t& j0 ?" [' R4 _+ N
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙公仔箱論壇  X3 j' t2 e- w; _; D4 x
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: E; @5 Q2 c( d" Z3 l
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 }# E. Y/ _) c
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用公仔箱論壇2 ?$ S) L/ B* h/ `) B
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, 5.39.217.77:88983 D$ G' K. @7 \3 g1 E. t6 x1 z  G
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 T6 o8 V( T0 w4 p- H; g2 ^+ N, |1 G
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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q& D) [8 r" i; z

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
4 ]& ~9 V E$ l9 g公仔箱論壇乾依士=?

做旦糕用的叫"發粉"<白色>
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而乾依士是5.39.217.77:8898; R$ \8 {8 O: Q! {8 j6 z2 q: Y9 {. L
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V% \1 f3 J; I) h6 a" ^
乾依士=?

乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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