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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽
# z2 R) g2 u5 b# M* ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 V& C. v+ U" H. I! i9 A
皮材料: 做1份 (大約 10個)
& h' X5 j2 J5 H  d0 ]tvb now,tvbnow,bttvb1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      公仔箱論壇7 U. t+ B! u% \, J
2)  溫水  110 g   
6 Q2 j% i- s" d3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
) f0 D5 q5 n% U5 w* C/ x' C1 Ktvb now,tvbnow,bttvb4)  豬油 / 固體菜油    30 g
/ @0 x6 Z+ g9 G8 O9 e8 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 G! C( T2 c6 e' h
餡 料 :
! p# _8 x$ K$ `, d, i$ A2 c  k4 h公仔箱論壇豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)公仔箱論壇$ \4 G8 D. r' x7 y( u8 G
5.39.217.77:88980 s" E. a6 a* |/ u/ u/ v3 H8 b4 O9 C
醃 料 :公仔箱論壇: |& x( H! ^% j, _9 C! R
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
) K4 z5 v/ m/ J! D! P生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙! b& z0 n5 j1 D" J3 `5 J
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許
" E0 H; A' D  o7 K製 法 :公仔箱論壇* A. j7 D$ e7 V$ }' F. w& ]
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.* E; }5 u1 j& t* {
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
" z- H& p# ~. v4 X  ]tvb now,tvbnow,bttvb3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.公仔箱論壇+ k2 J" z+ u6 d
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.公仔箱論壇6 p; T' [% j3 W, v; i6 r
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
! U- `' h! ^, O% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
3 l. h9 |  J% d( p; M: E' F4 V5.39.217.77:8898  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成. 3 k* I& p& X5 ^0 n+ u

* E" v4 y0 @. T**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
6 Y# M4 S% S$ c* A# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
2 O/ |& |/ p$ l/ @- V' W0 ]5.39.217.77:8898乾依士=?
& h# F% e6 _3 M5.39.217.77:8898做旦糕用的叫"發粉"<白色>5.39.217.77:8898, e' Y1 m/ W& e5 D' ~

% S" b# g1 `  U而乾依士是5.39.217.77:8898% x6 A: Y5 y8 y3 F, n2 v
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
) H% I# q& t/ O公仔箱論壇乾依士=?
tvb now,tvbnow,bttvb: E9 k/ [1 c/ ]6 F1 r
乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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