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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]
作者: woofy    時間: 2007-7-28 07:57 AM     標題: 菜肉包

菜肉飽
1 P) S7 r$ A9 w% S4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% e5 K6 }% E6 }3 e6 H% ]1 x6 U
皮材料: 做1份 (大約 10個)
4 e. t- [. n6 D/ o: B. ?3 s7 n$ B8 Z1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      
1 c+ h  J8 A" j8 |$ F5.39.217.77:88982)  溫水  110 g   
: S; u( e( L! Q, p' J' G: N3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙
7 a# [) \- w' Q4)  豬油 / 固體菜油    30 g5.39.217.77:8898% e, \5 B7 [5 X$ }
$ J* D! `( d& f
餡 料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 e. \) r4 x7 y& K  P8 C3 B5 Q
豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)tvb now,tvbnow,bttvb8 u% ^, [* U+ N5 m& p
公仔箱論壇( p* j7 i+ ^9 _- E7 ^3 R. [
醃 料 :
7 L8 }  ~6 g/ O8 |: k" i3 \% H2 ttvb now,tvbnow,bttvb糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙
- @- V3 v) G9 Y# c# c. X! ^tvb now,tvbnow,bttvb生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙
. F; m+ b: W5 y: s雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許. j# w) |* x2 x' w! ~( G! C# ^
製 法 :
' l! F6 R  ]- _1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.
8 ~- L. y+ z  i$ H2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
3 B8 Y9 ~8 ?) I% A$ F公仔箱論壇3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.
( m$ t5 H- p" g! s" I" v公仔箱論壇4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
0 Y/ g" S* ~$ E  q, \3 e5.39.217.77:88985.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
0 Q: p' o/ {/ U5.39.217.77:88986.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
: {0 _# A7 O$ M! b& h+ v  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
! ^8 V& _; n5 I2 X公仔箱論壇
0 ?) O" h' V' I7 [5.39.217.77:8898**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 m9 J& |, ~5 m7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?  f# r1 t( r/ X7 x7 R

6 M& J9 N$ F- v) O+ M2 Q5.39.217.77:8898
作者: carmen_girl    時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?
作者: lux1261    時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 s# j" l6 z" L: [
乾依士=?
tvb now,tvbnow,bttvb# c6 M/ v. d+ Z. y
做旦糕用的叫"發粉"<白色>
+ R5 C. Y1 C# T- S- Q" h! otvb now,tvbnow,bttvb
% I( C& h: C1 K3 x* ~5 P& p4 ?: t而乾依士是tvb now,tvbnow,bttvb$ O" r4 i" q, q0 I- m0 l
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
作者: woofy    時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
$ y3 o/ r5 o% u& C$ e+ y5.39.217.77:8898乾依士=?
tvb now,tvbnow,bttvb# z) M4 B" O, Z9 a$ h, k4 Q, w% P
乾依士 = Dry yeast (發酵用)
作者: ckj    時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks



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