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標題: [中式食譜] 菜肉包 [打印本頁]

作者: woofy 時間: 2007-7-28 07:57 AM 標題: 菜肉包

菜肉飽5.39.217.77:8898; ]9 K' @9 }4 ]! C  K
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皮材料: 做1份 (大約 10個)公仔箱論壇. z, }9 u* n( a6 _1 j6 `1 R
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙    8 W8 @2 U, X: f$ ~3 Y
2)  溫水  110 g 5.39.217.77:88987 L2 V- B: M7 n6 s  q, c+ F) l
3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙5.39.217.77:8898; c1 a+ F2 H1 ~: h$ F* J3 J# N9 X$ G% i
4)  豬油 / 固體菜油 30 g
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 K5 G  k5 m; d3 ^7 ^4 b
豬肉 300 g (半斤) //  白菜 / 紹菜 300g  (半斤)

醃料 :
糖、麻油、鹽、紹興酒    各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 e6 B: B5 H6 Y
生粉、生抽、薑汁  各1 茶匙5.39.217.77:8898$ m$ y, p1 V! ~, s! I( h# T
雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少許
製法 :
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙加入溫水內發5 分鐘備用.
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、糖及豬油.
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.  C8 D) m8 a& L! l
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, 公仔箱論壇) I; n% n$ g# L
  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.
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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**8 r' X. E/ M6 ~# z2 p' x
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作者: carmen_girl 時間: 2007-7-28 11:00 PM

乾依士=?

作者: lux1261 時間: 2007-7-28 11:35 PM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% z% m" X6 {1 M5 h5 E6 |
乾依士=?

5.39.217.77:88988 b7 ^8 @! t- _2 n6 [) e) T
做旦糕用的叫"發粉"<白色>; x" m q+ I# [6 ^& n, a9 F
5.39.217.77:88987 i b/ m+ ^$ X$ R0 o# E
而乾依士是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 [% D8 W: F9 F+ M( R9 r, y3 v2 i
做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa

作者: woofy 時間: 2007-7-29 01:21 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
1 D& [6 y8 f! P+ O乾依士=?

2 F8 [1 a$ D6 T5 I3 B. K
乾依士 = Dry yeast (發酵用)

作者: ckj 時間: 2007-7-30 08:43 AM

very good, i will try.....thanks

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