標題: [西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-8 05:24 AM     標題: 鮑魚濃湯啫喱

材料5.39.217.77:8898# e' X& ~7 y- r$ \* ?3 J7 ]
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許5.39.217.77:8898, x4 O9 X3 b: ]$ |1 q$ t6 I

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. e& }) f( J5 r; t) @& [8 b5 d) s5.39.217.77:88981.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。) N" p2 o* R0 ]* j/ w
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2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
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3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- V8 W+ w/ w4 {
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) U$ C8 Q4 A0 J/ t$ Q2 w貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。

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