標題: [食肆地點] 冬季最肥蠔食 4個 0 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-8 05:20 AM     標題: 冬季最肥蠔食 4個 0

冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！公仔箱論壇' X; Q/ I$ N2 a) \! w

: v. L- q2 v% Q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
9 ^/ \8 a& Y5 I. I4 T
; U7 p" N* G0 Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb       
$ o: u9 g! X! Y1 t8 Q$ G9 H7 Jtvb now,tvbnow,bttvb■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。5.39.217.77:8898& C) T' U& q; m( }

4 ^  V  S3 [- J9 Z       
8 T/ t. l2 u. C# }3 m$ B5 x# ]5.39.217.77:8898■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
, |$ t' Q- ^- E0 ]* S" o5.39.217.77:8898/ @& {& p( [" n6 @4 l* f- o: @
法國蠔　最當造
$ ]8 t+ N8 e- o; F# {3 u' y3 `4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; T" g7 p2 n6 T) e! t! o餐廳大廚南哥
* x3 v4 ]8 G- e* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- n" f( b( p5 u$ h
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 w) x3 S2 o

1 I. R/ g+ z7 q3 [- k+ v7 h; |- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國生蠔
8 e. P9 H- R* q! v9 Ltvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88989 x* K: I. ]" h2 W! _" P: W9 P
1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
$ }6 l# i/ E' L& U: Z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) h- K% E7 W) b  u& Y1 K6 H  Z
海珍珠　最矜貴1 B  ~% a. E% G3 h
               
. r% p' r8 N& D0 I5.39.217.77:8898■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 G: q" Y: t' Y

% \% O& F* J4 ^. O4 |4 A5.39.217.77:8898說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」 ' r* W' g$ z/ V/ |* n9 I
5.39.217.77:8898, B- C! f% J" @4 I1 P# x
       
: |9 h: G6 q9 U0 v1 |, j$ ktvb now,tvbnow,bttvb■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
6 ^& y4 X  Z3 l* w, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m' f; K% Q; ^: U# c! J& D
        公仔箱論壇/ J7 I7 |$ g. [) t
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
: S' b& M" S9 Q6 |/ b" o' n( Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ o' c( H5 z  |/ k% a5 S公仔箱論壇        ' w9 W0 ^9 A) I" R' E
芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
6 B! T) Z1 b3 E- c5.39.217.77:88984 T3 {. B7 O) x; _9 ^9 E
       
5 F' J& {% m0 f& c( k& Y1 U! {: _5 K' @8 D/ ?" `
36個月風乾黑毛豬 公仔箱論壇0 T0 c  P" h/ z6 u, X
Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
1 D  ?" T, t  d( q# K- Q. Y' N2 g1 g  k5 I  h$ x" M8 G
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K  ]9 ~' O# c( |$ U
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。$ F. P4 U4 B  E4 W  Z9 ^% G( r& ?
& V1 `) R! _" u" K, W3 k+ W
        tvb now,tvbnow,bttvb5 H% @" w9 w4 @4 r( Q* M
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。' {% k$ w- G" R+ \

6 W& e8 S2 i+ L) qtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. N: F2 f' h" I3 k5 a8 J! ?
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
; J" a, `7 z) S# D1 V公仔箱論壇. E! ^1 s( r7 F% G3 H
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 H8 \  Z& a: ]) N0 [; u
5.39.217.77:88980 ~! P" x6 V- w8 L3 M: p- m
Ambrosia Oyster Bar& GrillTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 A8 m9 s" [) x
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
+ l+ q6 a4 W7 u& q: v- ]公仔箱論壇
* f7 X; x. o" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b& C) I7 ~& t; b& a& A' q# Z5.39.217.77:8898

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0