標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 . P% G- y1 ~1 `+ x0 e6 P公仔箱論壇魚露1杯  B' n" n5 j6 P$ K 清水2杯 ! b1 B1 Z; O4 H. W香茅1枝 . U( q' y" J+ D8 n蒜肉8粒5.39.217.77:8898, k3 Y1 }1 ~1 a% S 乾6粒公仔箱論壇7 h3 O2 H+ y/ E- A  k# T 冰糖4湯匙 $ v( M0 V+ }4 b6 Y" n0 ?tvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙 4 g5 A, q+ q. }' U0 I# v紹酒2湯匙0 ~! b4 k) v9 ?  k* a 薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。* m5 E9 c  [/ u9 q; e 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。  j' n) n* A5 Q 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 n) D$ O( b2 T* _7 J; C( w% Y , F3 `& _6 y0 o) \( Q! w7 p, ~1 ^) [公仔箱論壇

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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