標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 ; E: W" p/ j/ Z) ~tvb now,tvbnow,bttvb魚露1杯 1 `9 i2 J. e/ Q5 ^* h9 \% O清水2杯! j9 }* i7 ]8 C9 o% L 香茅1枝2 D/ \2 J4 q( w. _ 蒜肉8粒! T8 d" N) B( k- b1 X 乾6粒9 y9 ^, s$ f) n. [6 G! _0 ?- v 冰糖4湯匙 / O6 h4 O2 B* i  w老抽1湯匙 3 P7 [# u' }. p9 I/ J: N公仔箱論壇紹酒2湯匙 + U/ B: u9 \9 K: F8 [* otvb now,tvbnow,bttvb薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 $ x0 P9 H6 t1 ?* _2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。! t: `) Y' {- F6 [3 g4 v 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! b: j7 [( r/ P 2 u6 V* y  E; F$ H% j" |tvb now,tvbnow,bttvb

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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