標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 & U0 |; m6 j0 ^6 y+ H1 wtvb now,tvbnow,bttvb魚露1杯   t! V6 ~8 k1 s! L5.39.217.77:8898清水2杯) I. W' v) y9 b* d 香茅1枝* w  Y$ b- }9 f6 ^ 蒜肉8粒 & }. h" T; H/ [4 y公仔箱論壇乾6粒 ' x5 ^. N7 R1 j5 I( u2 H冰糖4湯匙 8 o3 }! p; q4 H, t+ n! v6 \4 g3 L公仔箱論壇老抽1湯匙 ; U- X8 I" f2 g# M9 r, j, Wtvb now,tvbnow,bttvb紹酒2湯匙 6 p/ _& [) l: }3 D" m! Otvb now,tvbnow,bttvb薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。 ( J6 P6 S  T/ `2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。tvb now,tvbnow,bttvb; P$ A' T: Q9 F$ K* M 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。5.39.217.77:88984 K& V8 Q! z1 f6 g. D! O9 o+ u4 f 2 W6 @/ |# \% L; i* Utvb now,tvbnow,bttvb

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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