| 材料 |
| 羊肉 640克 栗子肉 320克$ B5 N4 G0 u# e; x& I: Z 桂皮 1片 八角 3粒5.39.217.77:8898% I( x2 W9 M" t. c 紅辣椒 2隻公仔箱論壇- u5 }# A) @4 g1 N, N1 I0 T+ ~' e 薑蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E% ^( _$ D# i- }0 U 紅蘿蔔 1個 白蘿蔔 1個# R X. v& `8 E+ I! i7 f- K 紹酒 少許 |
| 製法 |
| 1.羊肉斬件，汆水過冷河，瀝乾。紅、白蘿蔔切成角形。 2.將紅、白蘿蔔各一半置於鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水份，蘿蔔則棄去。 3.熱鑊下油，爆香薑蓉，加入羊肉炒透，灒酒，把調味料、栗子、桂皮、八角和紅辣椒全部加入真空煲中，燜約30分鐘，加蓋斷熱，即移放真空外煲內。 4.待約2小時後取出，加入紅、白蘿蔔，再以明火煮30分鐘，即可埋入芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 q; U/ W( j+ C* [ |
| 調味 |
| 醬油 2湯匙 蠔油 2湯匙 雞粉 1茶匙1 u/ h1 c( I: z3 o5 [8 [ 片糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙* O0 f8 y" g& }) v2 e( F, j 水 4量杯 芡汁料 $ j; g( c& ?" E2 W2 N7 ` \ 生粉 2茶匙, w, }. m3 q7 Z6 F% x 水 4湯匙 |
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