| 材料 |
| 羊肉 640克5.39.217.77:8898! w O" G/ a; K# N* \9 p 栗子肉 320克 桂皮 1片 八角 3粒 紅辣椒 2隻 薑蓉 1茶匙& v" }8 U- x( H' v6 f 紅蘿蔔 1個 白蘿蔔 1個 紹酒 少許 |
| 製法 |
| 1.羊肉斬件，汆水過冷河，瀝乾。紅、白蘿蔔切成角形。( a* `) X- a$ O, X 2.將紅、白蘿蔔各一半置於鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水份，蘿蔔則棄去。 3.熱鑊下油，爆香薑蓉，加入羊肉炒透，灒酒，把調味料、栗子、桂皮、八角和紅辣椒全部加入真空煲中，燜約30分鐘，加蓋斷熱，即移放真空外煲內。% {) ]2 Q5 A% Q' f8 C) d- \ 4.待約2小時後取出，加入紅、白蘿蔔，再以明火煮30分鐘，即可埋入芡汁。5.39.217.77:8898# V ^( q( J/ _& v |
| 調味 |
| 醬油 2湯匙公仔箱論壇- {/ c5 v8 u8 K+ j! E9 U6 f 蠔油 2湯匙 雞粉 1茶匙公仔箱論壇9 S( A, }6 g( K, y) m& d 片糖 1茶匙5.39.217.77:8898) z, M) a5 R+ H3 g 鹽 1/4茶匙 水 4量杯; r5 _% q+ f+ M1 @, \* @ p 芡汁料 生粉 2茶匙5.39.217.77:8898# S6 V8 w& ^# |7 h/ t. v4 W( ~. a 水 4湯匙 |
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