標題: [中式食譜] 栗子燜羊肉 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:01 PM     標題: 栗子燜羊肉

材料

羊肉 640克 9 C3 }6 C* I: F* q. S' x栗子肉 320克 1 A0 N' d9 A; f( Q  Y) V, R, P桂皮 1片1 Z% A( C, Q9 n' o  }5 h 八角 3粒 " l' p! O$ X8 v6 Z) H# y7 f, \5.39.217.77:8898紅辣椒 2隻9 v  U1 k* H; ~ 薑蓉 1茶匙/ b% c' ]& y- x" P. {% d2 \ 紅蘿蔔 1個 7 b6 ~2 Y9 p9 v6 B白蘿蔔 1個公仔箱論壇1 T( h8 C% K5 z, N1 [! [ 紹酒 少許

製法

1.羊肉斬件，汆水過冷河，瀝乾。紅、白蘿蔔切成角形。 / K& k7 _8 ^5 H8 J. E4 ztvb now,tvbnow,bttvb2.將紅、白蘿蔔各一半置於鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水份，蘿蔔則棄去。 , B' H+ s& a3 M& v* K, E公仔箱論壇3.熱鑊下油，爆香薑蓉，加入羊肉炒透，灒酒，把調味料、栗子、桂皮、八角和紅辣椒全部加入真空煲中，燜約30分鐘，加蓋斷熱，即移放真空外煲內。 * X0 `7 N: p/ m3 `3 O# p0 J6 G6 _公仔箱論壇4.待約2小時後取出，加入紅、白蘿蔔，再以明火煮30分鐘，即可埋入芡汁。 / Q! _. d$ _& O' Ptvb now,tvbnow,bttvb

調味

醬油 2湯匙 * [4 C( N- T+ H. p% k& @蠔油 2湯匙 ( f  W& d; ^6 k( E$ v5 _' m, b# _公仔箱論壇雞粉 1茶匙5.39.217.77:8898! }6 ?! F3 C( B* j1 p$ g% M4 m! j 片糖 1茶匙公仔箱論壇7 m& r( O# Q. t/ Z: z 鹽 1/4茶匙 % c4 g' j( k8 P$ f' v" q5 M公仔箱論壇水 4量杯 8 ^/ r# U) n* E3 O, Q5 P- u- [" {3 y公仔箱論壇芡汁料 5.39.217.77:88984 L+ Y4 ]7 |8 E) p. x; Z 生粉 2茶匙   c8 o- f/ x9 R% V水 4湯匙

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