標題:
[中式食譜]
香菜豆腐蛋餃
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-4 05:43 AM
標題:
香菜豆腐蛋餃
材料
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蛋(拂勻) 5隻、硬豆腐 1盒、香菜(剁碎) 2湯匙、甜菜脯(切碎) 1湯匙、魚肉 300克、馬蹄(剁碎) 200克
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調味料
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惹味粉 2湯匙、白胡椒粉 1茶匙、糖半茶匙
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做法
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1.豆腐用廚紙包好,用碟壓實,吸乾水份,把豆腐壓碎。
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2.豆腐中加入甜菜脯碎、馬蹄碎和香菜碎略攪後,加魚肉、惹味粉、白胡椒粉和糖拌成餡料。
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3.將蛋漿用湯殼舀少許到平底鍋中攤成圓餅,以小火煎至半熟,加入餡料,將邊位壓實。臨食時放入火鍋中煮至全熟即可。
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蛋餃皮煎至半熟時便要包餡料,這樣蛋邊才能黏實,若怕散開,可在邊位加點生粉水來增加黏性。
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