標題:
[中式食譜]
荷香紫蘇蟹
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作者:
aa00
時間:
2010-12-31 01:30 PM
標題:
荷香紫蘇蟹
材料A：
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鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）
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湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
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紫蘇......7片
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材料B：
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姜茸......1湯匙
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蔥......3棵（切段）
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紹興酒......1湯匙
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鹽......1茶匙
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烹飪過程：
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01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
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用。）
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02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。
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03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
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03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。
作者:
keung789
時間:
2010-12-31 02:44 PM
thanks for your sharing
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