標題:
[中式食譜]
荷香紫蘇蟹
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作者:
aa00
時間:
2010-12-31 01:30 PM
標題:
荷香紫蘇蟹
材料A:
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鮮蟹/羔蟹......2只(洗淨、抹干、斬塊)
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湘荷葉......1片(大,需浸泡一夜)
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紫蘇......7片
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材料B:
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姜茸......1湯匙
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蔥......3棵(切段)
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紹興酒......1湯匙
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鹽......1茶匙
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烹飪過程:
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01.將荷葉浸泡一夜,瀝干後,待用。(若要節省時間,亦可泡冷水1小時,再隔水,用小火蒸2小時,待冷後,即可使
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用。)
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02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均,待用。
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03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇,放入螃蟹及剩餘的紫蘇,一起用大火蒸20分鐘,即可。
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03.需要注意的是,在蒸的時候,要讓蟹肚腹朝上,這樣在蒸熟後,所有的湯汁才會流到螃蟹內,否則就會流出來,導致流失美味。
作者:
keung789
時間:
2010-12-31 02:44 PM
thanks for your sharing
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