標題: [中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:58 PM     標題: 金瑤肉碎清酒浸大蜆

材料

黃砂大蜆300克公仔箱論壇- U- J1 j5 [; \/ d 瑤柱／干貝（浸透）1粒tvb now,tvbnow,bttvb- ?9 `+ x1 W( m 豬肉（攪碎）100克 # k/ w, A* b- G' X5 M. p3 ^薑絲5克公仔箱論壇8 c6 C5 S: h8 ~5 y% H 薑汁1湯匙 ; F5 f8 P; D( p- w' a清酒1/2杯 & o0 v7 w' i$ A; n5 z上湯1.5杯 1 b/ t5 i; ]1 c3 _+ xtvb now,tvbnow,bttvb

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。 , z  k: a& ~, I4 ]% @0 W2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。公仔箱論壇1 c$ j5 n8 w4 _( Q 3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。 / j+ R- Q& o' {( l' j9 f4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。 ) J9 {. s7 j" }8 Z) u& H; J0 d" z$ x7 m! ^0 E3 c* S; c

調味

生粉1茶匙 2 k$ |+ w. J7 W+ Q( P公仔箱論壇味鹽1/2茶匙公仔箱論壇  e& i' Y+ o4 Y! C  S4 _ 熟油1茶匙8 g+ m$ O$ D* Z0 U1 X" v& P6 [ 胡椒粉少許公仔箱論壇# d) f9 L" Z! I6 E/ N; ~

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