標題: [中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:58 PM     標題: 金瑤肉碎清酒浸大蜆

材料

黃砂大蜆300克- o) A* Z; i2 }% ` 瑤柱／干貝（浸透）1粒 / k# X" m  m% K) e, ]* i9 M5.39.217.77:8898豬肉（攪碎）100克 $ N! {: T$ J6 U$ l7 ~* X公仔箱論壇薑絲5克公仔箱論壇( `1 o* |' ~' l 薑汁1湯匙 ; m4 G/ D% R3 [; h! K. K$ ~4 mtvb now,tvbnow,bttvb清酒1/2杯- |' J# Z; [: r6 r# k, r+ @+ }7 a 上湯1.5杯 9 Q, \0 ?5 ]! `' Z

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。 # [! q$ \" c4 p3 H公仔箱論壇2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。公仔箱論壇' N3 y2 s2 v; f# K 3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。& R3 g+ d2 i' f6 y( [4 ~" G 4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。 3 G$ N9 W/ u7 g- h- i 8 P# I) b6 K8 J! q$ B% V8 ~tvb now,tvbnow,bttvb

調味

生粉1茶匙 - w2 y5 s+ j0 ^2 F* q# Y. Q* p公仔箱論壇味鹽1/2茶匙 - |0 N. T5 F+ O' `2 N: t9 b1 Mtvb now,tvbnow,bttvb熟油1茶匙公仔箱論壇- R7 ~( \% V9 E) D) ]6 ~ 胡椒粉少許  Y/ W" z0 Q7 u# J5 h( V

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