標題: [中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:58 PM     標題: 金瑤肉碎清酒浸大蜆

材料

黃砂大蜆300克8 L6 u7 d1 Z0 }1 |) [6 n" Z 瑤柱／干貝（浸透）1粒 9 w' e4 B  ?+ U: s. N2 p豬肉（攪碎）100克 4 G8 I1 @: b! d( {; p, a薑絲5克 + k/ N5 o  ?2 q8 g, x薑汁1湯匙 ! `8 S, U; ^# S* dtvb now,tvbnow,bttvb清酒1/2杯 " W' E1 }  L4 H6 g- l8 e: g: @+ |公仔箱論壇上湯1.5杯 4 u" e6 q& v, m; o0 v" S, C公仔箱論壇

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。5.39.217.77:8898$ b" X% e1 }$ T) ^% P- H2 ~ 2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。5.39.217.77:8898& B3 k) E% y% Z# \ 3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。tvb now,tvbnow,bttvb' I( l! ]2 \  j. U3 H7 P& \ 4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。 , v- Y8 z& @- Y# f- |公仔箱論壇 3 n- a! i! c2 y; u4 z5.39.217.77:8898

調味

生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s- _2 t, @6 D) U$ \- p& n6 N7 a$ e 味鹽1/2茶匙 1 M+ B  V0 r5 L( s/ [& b# K熟油1茶匙 5 P0 b5 G: E8 P5 n) y胡椒粉少許. a, {9 D2 _/ ?" B- ?2 {5 y# I

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