| 材料 |
| 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb y4 H% {2 ~; c b Q7 C 蛋白 150克tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 e; U1 s; z5 ?; J4 `1 q$ J 上湯 1 1/4杯5.39.217.77:88989 D" E( L3 p! U7 a5 Y( Z! P 米酒 1/4杯, @* G( N& e; \3 @ |
| 製法 |
| 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。5.39.217.77:8898! q9 L/ e u% C5 W6 E! x 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb- U- O- I- V5 H+ r3 t2 Y 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。5.39.217.77:8898& |' E$ @& q- f; h0 H( s8 w$ e 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 |
| 調味 |
| 雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 W# |* \" ^: V$ T 薑汁 1湯匙 薑汁酒 1/4杯 鹽 1/4茶匙) \- v" c+ U7 W% R$ b7 N3 l |
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