標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻 ' [# D" h5 ?% f$ O& y/ K5 ^$ s8 m蛋白 150克 4 Z# z7 h% u: Z- T+ {' Z上湯 1 1/4杯 % `/ P4 C2 G6 v公仔箱論壇米酒 1/4杯 0 [) |2 w$ x5 ]: m

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。5 O; E+ D3 U0 x- }/ ?8 h 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 8 t2 n8 ], s2 q  _3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 4 s1 e. U+ N! K, J5.39.217.77:88984.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 ( X! T) ?3 T9 }$ `, y# g5 }" \公仔箱論壇

調味

雞粉 1茶匙9 b% d3 T6 b1 j 薑汁 1湯匙 , i. o: ]' o; b; v# j1 Q1 q3 rtvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1/4杯 9 r0 W( G* b% C! Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙  N1 w8 d  H2 {

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