標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb6 s# J3 u- s5 x8 S* c/ `9 a' Y* Y9 ? 蛋白 150克tvb now,tvbnow,bttvb3 j4 `7 G& H4 X, Y 上湯 1 1/4杯 % f) x6 i$ g0 ntvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯 ; t& D/ j# q" A, i" @tvb now,tvbnow,bttvb

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。$ o8 M( k* g2 P% c* i 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 ; {/ i1 \0 X+ M. L" u7 h( b) I, }3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。0 a. }: h# f8 u 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 6 Q. @" l$ W. N1 n+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

調味

雞粉 1茶匙 * T$ D& F' r( I% R5 D8 K. w2 `tvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 S8 M3 ?" ~- d9 h1 C( K# V 薑汁酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 X  i; F3 B$ V9 T' P 鹽 1/4茶匙' x7 m" }$ ~# N( X7 x

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