| 材料 |
| 大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb) g w4 \6 t4 ^1 X5 q. t 蛋白 150克 上湯 1 1/4杯公仔箱論壇4 ]' E* C1 B1 \/ r, u 米酒 1/4杯 |
| 製法 |
| 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 y4 O. u$ ~ P! F- R& {* [ 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 |
| 調味 |
| 雞粉 1茶匙公仔箱論壇- w' E4 U" }; L% S, x! u4 H 薑汁 1湯匙公仔箱論壇! {+ |% C/ [# b( D5 X( W 薑汁酒 1/4杯 鹽 1/4茶匙 |
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