標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻 & c! C7 \9 u( V( l" Y2 e' J蛋白 150克 ( y( ~  c' U" I/ A- _/ E5.39.217.77:8898上湯 1 1/4杯 % T' `0 a& d* B; [2 ?* P公仔箱論壇米酒 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& V1 x/ o$ T# g5 N/ I

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇) L  A8 ]7 `$ x# s 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。8 m) [( t0 `+ s% z, O9 m 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 0 }9 }- M  T" V( H# ?: m1 o  p4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇3 z. G6 t5 L$ n7 H  u9 ^5 }+ E

調味

雞粉 1茶匙 ' B" F* J1 }0 e: f% w* ]公仔箱論壇薑汁 1湯匙 / n; q' @( q# O7 l6 r3 t: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁酒 1/4杯 # p) ^  V  I1 p7 p鹽 1/4茶匙   d  U' K3 j6 e

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