標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻 ( u- s, ^: L5 Y& R& v蛋白 150克 - o1 ^# O7 }. z4 |. t上湯 1 1/4杯 5 X) i' c( q  Q8 `- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1/4杯 ' X% P& W$ n- Y0 Y, K

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 $ K0 U' O# I( u6 ]- `  Z, E& h4 J) Y: @* x2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。" n4 L. C  K. }' D8 D 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。   {2 X2 J5 m& t% x+ E# A0 o3 Y公仔箱論壇4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" }* z) U' A4 r* c% r3 H

調味

雞粉 1茶匙4 H$ T1 Y$ s9 c8 F3 s, c  \5 O; o 薑汁 1湯匙 . [1 K* S! y' u3 J薑汁酒 1/4杯0 x/ {  a8 x1 s; a! N- c: L 鹽 1/4茶匙& a+ V) \- t3 V4 @! ~

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