標題: [中式食譜] 沙薑鹽水雞 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:54 PM     標題: 沙薑鹽水雞

材料

冰鮮雞1隻 3 y& d5 T3 |0 s& m% j. t1 L9 Z粗鹽400克! u# ?! [) J, ] 糖2湯匙 ' ~1 T1 _$ z3 b& r& U. N* s  D2 q沙薑4片 * n& s' b- l  a7 ~; b/ ^公仔箱論壇八角2粒 7 y1 G6 [/ T" t1 h( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水20杯   o: p/ r' ^1 btvb now,tvbnow,bttvb甘筍絲1杯 5 b. D; o* N5 x+ I" G$ L5.39.217.77:8898生菜絲1杯 7 \+ k! X( _) m# D& a) t5 a5.39.217.77:8898

製法

1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。8 k. u; g! }- O/ I5 n 2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。 4 `5 R8 c) p3 ?3 E3 k7 \# A公仔箱論壇3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。 % T9 x1 u  r: ^4 E- N% Itvb now,tvbnow,bttvb

調味

醃料 5 y3 I+ G2 ?+ t" j( N' D公仔箱論壇紹興酒1湯匙 3 I$ i; O- D) u- C1 X5.39.217.77:8898薑汁1湯匙 ! c( E" F$ z2 n9 L- c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  m# @4 {8 U9 J# A 沙薑油 # ]% F: ?( C2 I6 P! ^ 熟油3湯匙公仔箱論壇$ L* y3 s: V( r 沙薑粉2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" i6 f# v: ]# |1 R 雞粉1/8茶匙( C4 |6 \, e! { 鹽1/8茶匙

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作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:05 PM

thankyou

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-11 10:50 AM

very nice, thanks for sharing

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