標題:
[中式食譜]
火雞魚翅餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-25 05:42 AM
標題:
火雞魚翅餃
材料
) R0 a* a u3 S# d; P+ n7 O- Z
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
7 k2 F% F. {9 X$ u; h. r0 h
公仔箱論壇0 n* ]' o' \" s; n$ H$ z
餃皮
tvb now,tvbnow,bttvb: E4 q' J' r* J8 V" ^: i
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
公仔箱論壇+ z9 }. I$ g8 Z5 G h2 m
5.39.217.77:8898- |9 N3 K. c7 g* G, c6 O; y3 R; }
+ B. W# B# A7 l3 }; Q! o& @$ W2 H- Qtvb now,tvbnow,bttvb
做法
- F- M0 P# o3 r) j9 N
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
8 w, `9 f) p5 a; F/ M# p
tvb now,tvbnow,bttvb2 h; W) {; L* E$ S
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
& v( W% D# p2 z8 L$ l
5 w. C g2 \8 R/ K. r; y* Z4 {6 F
3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
) Y! b7 n& r; p7 c ]2 `2 f5 etvb now,tvbnow,bttvb
7 A6 d1 R# O+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
" @& w3 C, y3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* F+ V# w! [0 _2 v! c. q- B9 U
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
% {+ h# @4 N! o. J9 }: i- E# I
" |! J L4 N" p- b% V9 d3 ]8 L% B
tvb now,tvbnow,bttvb, w# R% ~4 Q/ i" w5 r1 Y @
貼士
: v# K) f/ [3 h( ?9 C
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]6 X, W. g# ]7 J' n6 S
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
