標題:
[中式食譜]
油鹽水浸蜆
[打印本頁]
作者:
aa00
時間:
2010-12-22 05:36 PM
標題:
油鹽水浸蜆
蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
' P5 D& F$ y1 H) S4 n
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
; r8 h5 |( C" L公仔箱論壇
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
9 W& w$ C2 s/ h7 O
) g, V" J* y. ?( G' U/ l( v# Q公仔箱論壇
8 I" T% r8 o# T: _! U, {+ rtvb now,tvbnow,bttvb
[attach]1222830[/attach] [attach]1222831[/attach]
: \* `) g, F$ M+ j! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O4 E3 S: S" ]5 p5 u- f1 F' G
& ^/ w( b5 I. F- C7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l7 ~) `$ S; u4 g9 I$ I; X
; v, h6 ~' A2 [4 z( q3 _/ g/ Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ j: b s6 b$ U& U! e
材料
. W1 W, P/ |4 m1 w& `
蜆︰ 1斤
( O4 e: ^" p! T
粉絲︰ 1両
+ [1 e; }# x) c
大頭菜︰ 3錢
5.39.217.77:8898* G7 Y& x+ z K& t1 r1 Y
辣椒乾︰ 7隻
! o i) t H5 f公仔箱論壇
薑絲︰少許
2 h; _3 t8 s; `" u8 i, b
陳皮︰半塊，切絲
公仔箱論壇6 _$ n- V& }/ t: @( }
葱︰ 10小段
. N3 A* j" f' L& i+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb: U# [% o6 \1 t* b7 Y0 t$ ^6 }
調味料
上湯︰ 3勺
3 u/ W$ i* B% k X* O5 g+ w
鹽︰ 1/2湯匙
5 g& }' W$ _* u Q0 }
糖︰ 1/2湯匙
5 Y+ |( h$ F6 P% R; R5.39.217.77:8898
紹興酒︰ 3湯匙
8 _4 S* N, Y% ~3 P' u- C, v
胡椒粉︰隨意
* H0 c1 N+ x" p% N' U5 Z公仔箱論壇
公仔箱論壇3 D; q: Y' f8 E/ z& p M" I
公仔箱論壇& Y. X, y) m" z1 M" r E8 N
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb, A- T+ r+ b' r2 i* ^9 S
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
公仔箱論壇; A _% T/ W6 G) \& _: @) F
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
& ]. V& N8 G' G" @" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
9 W) ~* H' p: K1 \' ?7 ?7 E5.39.217.77:8898
3 R) Q) t/ [7 n
做法
: |1 Y. z" i s9 M3 Z9 x4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
# |3 Z7 T0 Z! B2 j3 qtvb now,tvbnow,bttvb
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
: W% Y9 i, g7 i6 ?% E5.39.217.77:8898
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
8 s! n7 U3 M. G$ Y- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ M! r( \# Z7 l
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
( U& [0 [ ^1 [9 D" u5 z' W0 w/ }
7 X8 ]3 {" e s: R2 c8 Y1 u
公仔箱論壇! r2 f" `* B) t" r3 J/ \5 L
1. [attach]1222826[/attach] 2. [attach]1222827[/attach] 3. [attach]1222828[/attach] 4. [attach]1222829[/attach]
3 L8 @6 I. ?- {2 `* N" j6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, i1 N% T5 q1 ?
作者:
lamyumchoi
時間:
2010-12-22 10:54 PM
一直想煮呢味，而家識得點煮了。
; E. v5 h& \6 g( i* c" y8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
感謝你的分享！
3 u: ~2 t5 c4 H( U7 @7 L' p9 T+ z% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
aa00
時間:
2010-12-23 10:21 PM
2#
lamyumchoi
! C5 O' A: D' Z7 P- |0 N
' M! G. i9 w/ I$ g4 h7 |% U- x! a9 \: i5.39.217.77:8898
煮、食，後。可否分享你的心得！
作者:
seasky
時間:
2011-1-8 07:07 PM
thankyou
作者:
babyfun
時間:
2011-1-9 07:04 AM
thank you for sharing!
作者:
Joeyliu0814
時間:
2011-1-9 01:14 PM
好好味呀 ^^
tvb now,tvbnow,bttvb+ P. |: b9 x* [& w% p: l
呵
作者:
ststhk
時間:
2011-2-12 12:59 AM
謝謝你的分享！下次試下做！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
