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標題: [中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:23 PM     標題: 鮑魚伴風乾火腿卷

本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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+ x" K5 D. U0 }8 f! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大連鮑魚,勝在質地軟腍,最適合用這個方法來做,換了其他鮑魚,浸煮的時間會長好多。tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 Q) A3 G  @9 S
傳統中式做法,用猛火蒸鮑魚,一般都會較韌,但這個浸煮的方法,就可以 100%保留鮑魚的軟滑,好味到你唔信!
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食材費用︰$35tvb now,tvbnow,bttvb0 o: H! X) A1 y6 {7 F
烹調時間︰ 15分鐘

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! s2 r, A) C  Y9 p$ Y) |- w公仔箱論壇Ingredients(四人分量)樽裝鮑魚汁 100克公仔箱論壇1 Z5 {7 f. z4 Q8 `; d$ V( K- k
雞湯 400克
; C- e  @$ k( t9 p- W公仔箱論壇鮑魚 4隻
2 `7 C* `, s& w" A$ l" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娃娃菜 2棵
3 r+ a6 c  X1 t! V雞湯 500克
- y/ T: d; _. ?% H& L公仔箱論壇風乾火腿 2片
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Steps
' t3 H# i5 ~3 K( l9 a: }1 \5.39.217.77:88981將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾,離火攤涼待用。
1 [7 h6 J' D+ A! N" K" |/ c, S% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。* s8 v2 @9 p9 [& R0 P3 X6 p
3撈起鮑魚,去除外殼和內臟後,放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
9 a' R# z& }8 Q0 b3 w9 b7 S. M( |9 z4雞湯煮滾後放入娃娃菜,冚蓋,用慢火煮 30分鐘。0 i: A) |) f6 v
5撈起娃娃菜,待涼後用毛巾吸去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb# h5 t0 J2 m' H2 m
6將風乾火腿放在保鮮紙上,放上娃娃菜,捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。4 ?6 p3 F  i1 R. i1 A0 y
7將風乾火腿切成 2cm厚片,除去保鮮紙後放在碟上,將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內,放進雪櫃過夜,味道更佳。
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, K# L4 {" T" l! a6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
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