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標題: [中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:23 PM     標題: 鮑魚伴風乾火腿卷

本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R+ a: t, `  Z9 b

: o* ]& N  T1 G大連鮑魚,勝在質地軟腍,最適合用這個方法來做,換了其他鮑魚,浸煮的時間會長好多。
. q! S$ V, M+ `! c* R傳統中式做法,用猛火蒸鮑魚,一般都會較韌,但這個浸煮的方法,就可以 100%保留鮑魚的軟滑,好味到你唔信!

4 b% V) x1 S2 v3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N1 \0 p& D& U( n食材費用︰$35
5 F  C) C& C% a+ I2 T6 i公仔箱論壇烹調時間︰ 15分鐘

: @6 Y# n: u* p公仔箱論壇公仔箱論壇2 F5 B8 b% j: G; |
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Ingredients(四人分量)樽裝鮑魚汁 100克
0 W$ [( g1 O# R& V- Y2 J7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 400克
1 o/ O" A7 F) s5 P( E6 ~$ w( L9 ?tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻公仔箱論壇+ x6 ]  _9 n, I8 l! L1 Q
娃娃菜 2棵
! |% B* H& g: g! n8 P0 ptvb now,tvbnow,bttvb雞湯 500克公仔箱論壇, ~" s% g5 y1 e: |
風乾火腿 2片
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Steps
& @( t  a% h0 `1 d' \  p  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾,離火攤涼待用。
9 N+ U6 o: s% {2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
4 n1 o6 T/ s5 d$ d/ |' r) {/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3撈起鮑魚,去除外殼和內臟後,放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
- n$ W) ^8 v7 i* btvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜,冚蓋,用慢火煮 30分鐘。
5 W0 r) S, B# I/ M6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5撈起娃娃菜,待涼後用毛巾吸去多餘水分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O- w+ {) m: H3 R/ [3 k! N% \
6將風乾火腿放在保鮮紙上,放上娃娃菜,捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
3 d8 |( |5 `! m+ T  ^9 l5 _tvb now,tvbnow,bttvb7將風乾火腿切成 2cm厚片,除去保鮮紙後放在碟上,將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內,放進雪櫃過夜,味道更佳。
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