標題: [食肆地點] 原隻鱈場蟹抵港即劏做刺身 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-12-20 05:17 AM     標題: 原隻鱈場蟹抵港即劏做刺身

在香港吃到的日本北海道鱈場蟹和毛蟹，不是雪藏便是烚熟後才空運到港，今次蟹迷終於品嚐到原隻生猛游水足 2kg重的兩大蟹王了，新鮮到可以做刺身，來一趟「蟹王九食」，請暫時忘記自己身在香港，一於當自己身處北海道啦。
: U2 R/ z& ^/ u: x2 x: t1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: u$ L! e+ J6 ^+ v( t; N
蟹王最重 8kg       
( k. A+ V* S, ]# P       
  Z/ b6 }: [9 X1 v) L■廿萬打造四米長蟹缸，新鮮鱈場蟹和毛蟹隻隻曉游曉跳。
0 F1 g$ x' Z, _3 Y; o8 C% |9 C1 t. o1 |) o( H5 V- J: L" N0 r# F/ `3 M1 o
香港人對鱈場蟹和毛蟹不陌生，因為各位蟹迷一早摸清兩大蟹王的當造期和吃法，入冬後準時拆蟹。在日本北海道，要吃到新鮮貨易過借火，合起眼，隨便指指點點，信手拈來就是超過 2kg的靚蟹，即劏即食刺身，肉質新鮮清甜又爽口，又哪似我們香港人，平時吃到的只是甩手甩腳又霉又腍的雪藏貨？好了，大家終於恨到了，開業四個月的「蟹膳」終於可以一圓蟹迷願望，店舖位於灣仔僻靜譚臣道一角，舖門口不起眼，但一開門即令人驚喜，裝修方面，除吧台外，四至六人卡位只有三個，其他的都是可容納人數的 VIP房，如果來幫襯一定要訂位，數最矚目者，非大大個接近四米長的蟹缸莫屬，裏面放滿隻隻手舞足蹈、生猛游水的醒目鱈場蟹和毛蟹，每隻至少重 2kg，大隻的甚至達到 8kg，十人吃絕對有餘！老闆落重本，單是這個蟹缸都花了廿萬打造：「所有鱈場蟹和毛蟹均由日本北海道新鮮運到，一星期返貨兩至三次，保證新鮮，日賣廿隻，平均兩人食一隻，非常受歡迎。」平時的雪藏貨吃法變化不多，不是爐端燒便是火鍋或天婦羅，出動這類掩眼法旨在哄哄各位蟹迷，難得今次有新鮮活貨在手，又何須側側膊？「蟹膳」有本事招積到推出「蟹王九食」，每位$1,080，不平價，但絕對物超所值，因為除了燒、火鍋、天婦羅這類少不了的家常便飯外，還實牙實齒夠膽新鮮即劏蟹隻做刺身，肉質冰凍清甜，爽口彈牙，雪藏貨完全不能相提並論，平時凍吃毛蟹試得多，但蘸蟹膏一併滑入口，那種味道和口感，確實非筆墨所能形容。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 U1 Y/ z0 T" X4 j* _6 K
tvb now,tvbnow,bttvb. [+ k2 j/ X1 g. K1 R' k) m. Y
       
% p; O; [0 }" [9 \6 a0 ~. a# Q■餐廳的座位不算很多，餐廳東洋味十足，差點以為自己到了北海道的鱈場蟹餐廳專門店。9 c% m, n# l# `7 I) u, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& P+ D1 n1 i2 A1 f) k
        5.39.217.77:88989 ^7 H& W5 ~8 B% p! d3 F: n

: Q- Y4 a$ p: U; g1 f九種食法順住吃        tvb now,tvbnow,bttvb8 z! @: m3 `3 i0 D" h2 h6 w$ E
        6 H0 p6 L1 ?* X8 i3 I' _
1.鱈場蟹肉腳：前菜，配燒過的南瓜，淋上滋潤清甜的蜜糖醬，頗醒胃。
* G( g; M; W! D( n
3 @7 Z9 l( b2 ?8 C4 r       
, w# y/ H: D) F0 S: g公仔箱論壇2.鱈場蟹腳刺身：不是新鮮貨又哪敢即劏做刺身？不添加任何調味，肉質清甜到不得了。' Z. Q$ S% U* `

* G$ o. H, ]5 V" B        5.39.217.77:8898: V- G. Z2 X) G
3.蟹膏三食：（左上）鮮蟹膏蘸青瓜片、（前）蟹膏配烤多士夠香脆、蟹膏蒸蛋。
) c+ R) M. m9 R6 M4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" O6 x6 Q' B. S& v( j5 S$ m
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?  [9 Q+ X  q
4.燒鱈場蟹腳：用蟹籤挑起蟹肉，整條蟹腳差不多有兩隻手指粗，啖啖肉好滿足。
0 l" d. X3 {8 |: l( I% V
! W* P6 U: `" [! |2 Z: rtvb now,tvbnow,bttvb        $ _3 Y0 @, L: n" O% w
5.鱈場蟹天婦羅：蟹鮮在預計之中，驚喜在天婦羅北海道蛋黃，外層香脆蛋黃仍是流心。tvb now,tvbnow,bttvb$ S# k0 s9 y" Y! n% I$ @+ a/ v
公仔箱論壇8 D" I! [, `; o% h) ]
        & P4 z0 D4 r& n5 j% ?
6.毛蟹凍食：單單凍吃毛蟹腳不夠過癮，蘸蟹膏一起吃更清甜，齒頰留香。5.39.217.77:8898- _4 Z" ~. u' e% E5 ?0 a

2 Q1 u$ H1 S! a( k5 y& h       
1 H. V( t: p3 D7.鱈場蟹火鍋：除了整盤蟹肉任你烚，還有大大盤蔬菜，齋吃這盤火鍋都夠過癮了吧。
1 E# x4 y& q2 b) v* k
$ T; E' N2 W) w0 L. Y# i) W3 R0 o8 g公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb1 F0 {" K$ G, @1 h! D, c6 |. A
8.鱈場蟹蟹膏餃子：火鍋配料之一，美味程度可媲美上海大閘蟹蟹粉小籠包。5.39.217.77:8898% Z0 M& L( R* n5 E

" A3 \, f8 v$ s5 p/ Z1 w: r8 I        公仔箱論壇$ O3 Z4 m# `/ C9 P* w1 w' M
9.鱈場蟹湯白粥：未夠清甜，可加新鮮蟹膏一起煮，想粥綿滑，還要混一隻蛋。
. R9 S- H% C! D0 g- c1 f9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 W) w  _4 _7 c
煮粥加蛋更綿滑- ~7 A7 Q, V% m1 G5 ~" ]" O
       
& [  r% t( g+ @- `& |1 }公仔箱論壇■店內藏有不少日本清酒，配「蟹王九食」餐就最適合不過。
$ v0 j! ~4 t& Y7 [6 e公仔箱論壇
, n4 ^5 C6 J4 g* a日本蟹多食啖啖肉蟹腳，難得如此新鮮大隻蟹在眼前，哪能不物盡其用？今次就連蟹膏都有三種吃法，鮮蟹膏蘸青瓜片濃中帶清新；蟹膏配烤多士夠香脆；最考難度的是蟹膏蒸蛋，少一點新鮮都肯定變腥，但這道蒸蛋味道極之清甜，完全通過新鮮度考驗！古有上海大閘蟹蟹粉小籠包，今有異曲同工的鱈場蟹蟹膏餃子，咬開啖啖蟹膏，雖然膽固醇爆錶，但有幾何吃得如此過癮，點都值得爽一次！我的最愛，反而是蟹膏粥，利用鱈場蟹火鍋吃至最後的濃郁湯底，加上一碗日本珍珠米白飯，一直滾煮至粥，基本上即食這碗白粥已夠蟹香，不過還未算去到極致，再混入蟹膏一併煮勻，清甜度即時激增十倍，要再滑一點，加多一隻蛋攪勻，蟹王九食來到最後以一碗蟹膏白粥來做結尾，圓滿。 公仔箱論壇  K+ b. W/ @# T& V% k

1 ]3 i8 K  P3 n蟹膳(灣仔譚臣道)
8 [6 I/ P8 T! }6 x0 @, mtvb now,tvbnow,bttvb收貴：「蟹王九食」每位$1,080，兩位起
$ h7 S+ n. I# k; @( M供應日期：由即日起至二月初
8 l- E7 L# |) ?: `8 E5 z; i
+ d) _9 Q: O$ A" B公仔箱論壇: b" p& Y$ M& S) h& E

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0