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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯
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酥皮料：  高筋麵粉250克
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8 F+ w2 h) H5 {# [1 K5.39.217.77:8898鹽4克
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0 v% Y( g: K6 `$ V5 y7 A1 u4 D. ^$ E公仔箱論壇牛油25克
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% G, h2 h  {! q" t8 V5 j' D0 E. L清水135克公仔箱論壇: N% M, {5 Q, j
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酥皮油料： 牛油165克
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吉士忌廉料： 牛奶350克5.39.217.77:8898- o2 V; Q4 T( T$ c2 R5 b9 h5 C
                         即食吉士粉100克
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掃面料：果醬
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餅餡及裝飾料：新鮮芒菓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ E; N+ Y! y, Z' x) T, S
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。


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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。

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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
( D  g0 w# Q6 ?; j* X; R9 g' O公仔箱論壇                      2. 靜置15分鐘，即可使用。公仔箱論壇4 Z- I+ T% m' L% P* R

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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，) [, x  A$ ~- Q" m
                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果tvb now,tvbnow,bttvb1 S. g# |! \! D! ]  w- z
                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。
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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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