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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 ' v4 s9 E$ ~# \
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酥皮料：  高筋麵粉250克tvb now,tvbnow,bttvb5 p* T+ I( o. r

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鹽4克
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2 X5 k5 N0 D" x; a+ y$ h牛油25克
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( O% b3 g# }& G9 Z) k! K$ ^清水135克5.39.217.77:8898' k$ Q% q; w, c/ o: [$ D2 F

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酥皮油料： 牛油165克
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+ l, c- _1 m1 M5 N% o公仔箱論壇  E, h: z* T5 l$ a2 d2 x
吉士忌廉料： 牛奶350克
7 R: l4 p1 H5 F" R% c) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                         即食吉士粉100克
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5 h+ k7 L( y+ W) _+ S5 D* ctvb now,tvbnow,bttvb掃面料：果醬
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( u& F* x4 q/ c, T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W  e7 r( }0 X+ n8 O6 e
餅餡及裝飾料：新鮮芒菓公仔箱論壇" g' {2 D% }  I8 @4 k% K
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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。


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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。


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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
* g1 F/ g. U0 A* K# \: Ftvb now,tvbnow,bttvb                      2. 靜置15分鐘，即可使用。
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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，公仔箱論壇0 ?! Z, s5 U" g( m, F' T7 P
                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 T1 t: h* J8 Z* L8 x! J3 |
                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。5.39.217.77:8898( {/ K& ~( T6 I( E3 n* v  z% r

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1 `% w& q1 v9 v6 u) q. mtvb now,tvbnow,bttvb                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: g3 \) |8 E$ \3 s3 R
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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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