雞肉一塊, 片薄至一大塊, ,

因要濃味，要加多些醃料，先用薑及蔥加少許水搓出香味，

加五香粉、胡椒粉、雞粉、幼鹽、糖、生抽、紹酒拌勻。

將醃好的雞扖拍上生粉，只需要薄薄的一層。

沾上蛋黃漿, 再沾上番薯粉

待油熱放入雞扖後，每邊炸2分鐘提起。

待油温再次升高後，再炸一次至金黃色酥脆即成。