標題:
[西式食譜]
意式千層麪伴香草醬
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-17 05:40 AM
標題:
意式千層麪伴香草醬
材料
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麪粉 100克、雞蛋 6隻
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香草醬
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鮮羅勒 200克、松子仁(已烘)/牛油/麪粉各 50克、蒜頭(切碎) 2粒、檸檬(榨汁) 1個、巴馬臣芝士碎 100克、橄欖油/牛奶各 100毫升、鹽/黑椒碎各適量
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做法
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1.麪粉倒入大碗,下雞蛋拌勻成粉糰後,用手搓揉成光滑麪糰,包保鮮紙備用。
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2.鮮羅勒、松子仁、蒜茸、檸檬汁、 90克巴馬臣芝士碎、橄欖油、鹽、黑椒碎倒入攪拌機打至滑身備用。
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3.熱鑊下牛油煮溶,加麪粉後再倒入牛奶煮至稠身,加( 2)拌勻,盛起備用。
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4.碾平麪糰,放入壓麪機反複壓至 2毫米薄,切成 3塊 6吋方形麪皮。
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5.水滾下麪皮,下少許鹽,淥 30秒撈起過冷河。
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6.焗盤內掃橄欖油,放一塊麪皮鋪上適量( 3),放麪皮,重複這步驟 1次,面層撒上餘下巴馬臣芝士碎。放入預熱至 180℃焗爐,焗 20分鐘即成。
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