標題: [中式食譜] 金元寶鹿筋如意煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-15 05:14 AM     標題: 金元寶鹿筋如意煲

材料公仔箱論壇! m, v9 Z4 f3 X  a5 {
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條
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9 v0 X0 L( U( y1 c: _. l5.39.217.77:8898做法
$ o( U+ w7 ~, t; C2 R) ~1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。公仔箱論壇2 W- F0 g% ]' z8 \
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2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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6 Y( e* n6 {5 O$ _公仔箱論壇3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。
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. b8 v/ `1 E$ K8 F: }  O公仔箱論壇4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。公仔箱論壇( D# `' X- Q- Z

$ l/ ~: P# f# O+ h$ V. ^公仔箱論壇5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。
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要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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