標題:
[甜品]
朱古力梳乎厘
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-13 05:22 AM
標題:
朱古力梳乎厘
材料
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牛奶 500克、砂糖 100克、蛋糕粉 80克、可可粉/黑朱古力各 40克、蛋白 82.5克、粟粉 2.5克、糖霜 22.5克
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塗杯材料
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砂糖/可可粉各 2湯匙、牛油(室溫) 1湯匙
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做法
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1.焗杯內塗上牛油,撒上已混合的可可粉和砂糖,把多餘的粉拍出來。
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2.將砂糖、蛋糕粉和可可粉拌勻。
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3.煲中加牛奶,以中火加熱 2-3分鐘至 60℃,倒入已混合的可可粉中拌勻。
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4.以細火加熱約 3分鐘至稠身呈麪糊狀,加入黑朱古力拌溶,攤凉備用。
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5.蛋白打起至企身,加入已拌勻的糖霜和粟粉,再慢慢加入朱古力漿拌勻,倒入焗杯,掃平。
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6.將焗杯放入已預熱至 200℃焗爐中,焗約 7至 8分鐘便成。
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