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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料5.39.217.77:88981 a2 h. `5 n+ j) l3 Y" l
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
5 s8 ~* W' s3 j砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇9 C/ m2 ?1 I- x6 s: p5 J

. p0 Y4 b( v8 G( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D2 ?8 m8 S5 z+ A9 P; h做法5.39.217.77:88985 w* v+ F! K+ N% g8 t0 n6 e6 X( n1 C
1.呍呢拿條切開挖籽備用。' X4 ^2 o7 |7 G& Y% {' n2 H
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.77:8898) V6 y9 J" M. G3 B

7 Z7 i% ]' d8 E5.39.217.77:88983.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。公仔箱論壇# x2 a$ K* T6 M* u5 L1 \

1 B5 P7 m' x; e: o; A公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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