標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料5.39.217.77:8898) Z9 q: `$ ~* t/ j
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇7 ~- i/ h& V+ e2 u$ z: F  T
公仔箱論壇2 D6 _, I6 i  B7 c9 N7 Q2 e# V# U
焦糖材料
1 l) `+ ]! t4 V( V- i7 m8 g; L公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克
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6 P0 R/ x9 w$ r1 e+ S+ J/ D# L" z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 ?* C4 T  y# y: M: c6 b9 y做法
0 C' E- x( A; j5.39.217.77:88981.呍呢拿條切開挖籽備用。
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$ c0 ]6 q4 a/ @/ Y/ q5.39.217.77:88982.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.77:88989 H1 e8 t4 `# Z/ |" n7 k

* A: M0 k2 U5 H/ Utvb now,tvbnow,bttvb3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
. o; e  s" ]3 o. T9 L! H4 S8 U公仔箱論壇
* Z' A6 ?0 m7 j' a  F' b# a公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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; m3 w+ |# h% `3 J/ k/ x! A4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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/ j+ h( x  i7 s  D, W, Z9 o8 \公仔箱論壇6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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( M3 G# _0 Z+ T# Htvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 y. s2 `; \% O5 O
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P* h! x; s- P6 h! J
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