標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料5.39.217.77:88983 z  D6 P9 u* V9 g% y3 g5 d
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇  z+ x! n9 }* g& |

' G2 h9 d: I* C/ z& G# Y# n( x公仔箱論壇焦糖材料5.39.217.77:8898* _/ P6 l: _# v
砂糖/幼身黃糖各 10克
3 _# p% }. _) ]( G1 H
* `/ ^( w$ H% {* L6 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; h/ V! s, M
做法5.39.217.77:8898: P$ p) Q# i+ {, s. K  b
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
& q7 h: B! A! j" H. [5.39.217.77:8898# X+ C/ ?/ }; Y" b' |3 a& M8 n! e
2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb. k0 v7 t7 v; z

& D5 J) a0 l( u; L' v9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
' [/ F6 ?  Z2 l0 [( e2 h0 R公仔箱論壇
) w1 j: E, t# b; @5 f# j% z. A4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
% D: K/ B4 ], h& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {. G$ Y. i) E5 r/ c* g" F
5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5.39.217.77:8898( [( z5 [" U( i3 ~7 s+ `

% g8 R9 q0 l: }6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 W8 ~3 O: W4 ~

7 J- X+ ]0 e' p* O- q: {; [5 K5.39.217.77:88987.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
* b7 G1 |0 K# W0 Y公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                9 V% ?: H" R, F5 F
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
# \* k- }- X1 i6 ^公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0