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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料5.39.217.77:88981 |% w) G  T! r; ]" h7 v/ z
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
/ e4 c4 j3 r0 f公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法5.39.217.77:8898+ q' ?7 Y( |* E1 X& l2 k
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" L3 L) o/ P2 n. O- `! y8 n" y' _

" h$ w3 P1 k  o8 X3 d$ L5.39.217.77:88983.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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0 D. S* g  l2 c( W. T& G# Y9 d) Mtvb now,tvbnow,bttvb4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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- Z' K5 I' V1 G9 ^; _5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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8 [; q2 p- W0 q1 _6 h1 x7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
8 s* p# S  T+ }                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; ~$ k8 u- G! _+ J, {2 V7 C
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