標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
1 @9 c/ Q$ P5 q5.39.217.77:8898蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
/ O7 C1 v. O( U9 q! Q$ b公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ {1 {% n/ ]
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做法: [' |8 N0 ]/ f7 J/ [) Y
1.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb; R) R! Y5 I4 a. c

8 ~& j, V2 e3 \/ ]! t1 ~公仔箱論壇2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。- K, u& ]8 }! {7 D; Z6 g+ d# c+ ^

7 p  l, N" z% D& h  t6 `9 u! X8 ^公仔箱論壇3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。5.39.217.77:8898) t% U+ S, R1 g3 n* E! {: Y6 Z
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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. |* ]* h0 _2 ~& K& X7 ]4 a% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 / C; r  u) t- N
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb1 S; E+ t# B  a* }( I
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb- J' }2 c& x* M' v0 [$ o$ I

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