標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
7 J4 U2 @: L: atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O5 w$ c  P7 N4 c  a8 R: h' }0 b

. I# p0 }/ o" a0 m6 y1 q+ r焦糖材料
' ]4 z6 R& f1 g2 z1 F) @砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法
! T- l! |. \, l  c3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.呍呢拿條切開挖籽備用。0 a! j' P' U( _& I# O9 I, K

: d: g$ [8 J7 i% a, S- v0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb; P  u( A1 i5 v" K0 N) _, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. t! m/ C5 Q" r# g9 B
3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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1 O* p  h+ {5 T. m4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! P/ m/ j8 R; r9 |+ U3 {' }

' C4 D7 L1 ]0 c+ |5.39.217.77:88985.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。2 i! E. o( {$ _  c- j+ f( m! ~1 p) {' m
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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2 \1 v0 w: T; N" j/ Wtvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
5 [2 \+ v# N# M. F                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                5.39.217.77:88985 @- i+ _9 }, @% E; i; ]0 i
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                5.39.217.77:8898( m8 x5 B' a7 z9 J

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