標題:
[食肆地點]
米芝蓮新成員豪吃星級中菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-10 08:36 AM
標題:
米芝蓮新成員豪吃星級中菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' j9 Y; |$ v( N; l& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 M) k2 b4 A) v
在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
tvb now,tvbnow,bttvb) r- S1 E" \1 e7 @5 C! f
" j6 E" E( h% H( R
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
. E5 r8 R3 L5 u6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& P* w7 ^5 v3 p1 m# L) K
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
8 b! I- p8 ?- i4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m( H4 \* f: E* J5 G
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
" A& E8 E: J3 m Q* M5 ^) l; C8 g2 j
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
( Y, S5 \1 p6 q- u6 b) T
/ f+ d9 w! A+ h公仔箱論壇
紅燒大鮑翅 $398/位
9 l ]6 J! t; |8 \6 c' m" c, G; T公仔箱論壇
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
公仔箱論壇5 `) W/ U8 |$ ?# T1 V$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: g { A- H
新同樂魚翅酒家
" [# F; p2 T+ h2 K& q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
# ~* B! A; S7 \1 k5.39.217.77:8898
人均消費：$800
$ x& p' d P" c: c+ F
6 _0 i' G* I8 S, r7 r( `2 d
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
' t& e9 z7 Y' a. }
9 V/ w4 Z. n0 u! s8 P( ctvb now,tvbnow,bttvb
北京片皮鴨 $450
( l! K; e* G, i& H- g; l% z9 X
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
1 U5 d, d2 X7 h& @+ v# }( R& ?5.39.217.77:8898
4 a- v# n- y. C9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燕窩蛋撻 $36/3件
; G B/ C* X2 r' `. K9 S$ j' S+ @0 |
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
tvb now,tvbnow,bttvb% J) j- j% S: |
- y1 x0 z" t0 B) ~& V2 I( W" s1 n, c1 v5.39.217.77:8898
國金軒
, f. v1 P) C2 G( `* I+ w" j8 L
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 F4 p+ K4 Y* [
人均消費：$600
/ O. q7 v& r) }* x
3 U3 j3 k; u# S4 E% Y
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
7 Z# y L* I& B: |
5 ?9 r' f* J6 ~9 x3 w
龍皇白玉卷 $250/位
公仔箱論壇* J3 H. R# _2 i& w H/ f
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
1 h) l) i/ ?- `0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 v8 D! Z; c0 X+ B1 i/ u
海景軒
8 _" d. \ \' ~: d. @
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
; f- ~6 ?# Z, p: w5.39.217.77:8898
人均消費：$500
. q% O1 s" ^. ]9 o5.39.217.77:8898
6 ?+ S! a' b9 R' l5.39.217.77:8898
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
% f+ Q z: j1 F( F
tvb now,tvbnow,bttvb: L' r7 |" U- k. c& t: [( m
阿翁鮑魚 時價
3 ?/ T. P7 G% ?# k4 n* C9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
公仔箱論壇. q5 O. Y) u3 s' o% H
# v- X- c) `+ @% G u/ t! x8 ^
上湯翅 $600/位
tvb now,tvbnow,bttvb. |! E# _: S- \& W8 l$ [& ]
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
/ O/ t/ d0 |; M
5.39.217.77:88983 Z. [0 F: S! I5 A( g
花膠遼參 $1,700
公仔箱論壇! i' }/ {* _7 T1 Z4 `
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
0 ^: N9 ^; }& e6 o9 F: {5.39.217.77:8898
: ^, V0 w$ @# J* b2 W) E2 h
富豪酒家
) i& K$ l. h8 n1 a5.39.217.77:8898
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
/ a% L) i& j9 R# }; w# @
人均消費：$2,500
% a# q2 o! a8 x7 |tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" }5 J9 q2 U9 T& [
平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
7 g) ?5 z' m% Z% d2 D ?. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
