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標題: [中式食譜] 特色扣羊膝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-9 05:33 AM 標題: 特色扣羊膝

材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 W2 k0 Z& |- u2 x# l B
羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両5.39.217.77:8898$ Y- S+ l+ T4 ?' _$ T

配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]6 f$ |" k, t0 I
薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士

羊汁醬公仔箱論壇3 ]3 M; J& ~1 p( K4 p& g1 R# z
藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙公仔箱論壇8 t' }. E3 m+ o- T% f
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做法
1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。5.39.217.77:8898# {% K1 ]2 U; \% Y( q6 z& T; b
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。
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4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。5.39.217.77:8898# Z# T2 N- a$ O& v+ c
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5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 S+ m# w5 e$ O9 i# i$ d$ r

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