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標題: [甜品] "有圖" 自制 樂家杏仁糖 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-8 01:34 PM     標題: "有圖" 自制 樂家杏仁糖

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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) u4 P. S: u5 d5 {, k8 h4 N外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片2 S, {- `9 r1 ]2 C3 }
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內層: Butter Crunch Toffee

公仔箱論壇9 {7 X  q+ v5 Q4 |

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牛油 75g

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糖 110g


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栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙


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水1湯匙

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雲呢拿香油 1茶會

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杏仁粒適量


% g6 Q) m. A! `8 |$ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  r  t. r0 I+ `; p, b, N. l

做法:

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/ b" e# \& u2 |9 I9 O+ O  B) ]5.39.217.77:8898

1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
! Z& s( A+ h0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D) ^2 Y8 ^5 D3 Q& r0 M( \) m) R1 H2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以,
. q2 h/ x+ `! O' J7 S    約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, 1 T" Q& }1 z5 u) G
    用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,   k7 a! O/ n( N* j# l
    模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
& e8 [( e/ v: r+ [0 C    所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 m' W5 {. U, M4 d
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 公仔箱論壇8 E: w; n: v0 e) s- @$ t
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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! _7 A; M% q1 Y: E- m5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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作者: jonoyk    時間: 2010-12-29 01:21 PM

thanks, it looks delicious!



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