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標題: [西式食譜] 花生沙爹串燒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-7 05:38 AM     標題: 花生沙爹串燒

材料
0 l1 ]- Q- _, T5.39.217.77:8898雞髀肉(去皮)/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量" T9 ^# K. ^* n- s8 ^& F& F
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醃料
1 Y' a- w9 J* `" G- J+ P5.39.217.77:8898魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料:粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒(去椗去籽) 1隻、香茅 1/2支、乾葱(去衣) 2個、蒜頭(去衣) 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙) |7 ^9 ~* m1 E) ]# _! Y
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做法
  z; ~% P1 q" V, i( h4 _1.香茅切小段,備用。竹籤浸水 15分鐘,備用。
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7 E. F6 ?& e& X1 _, X, F- Q( {% [tvb now,tvbnow,bttvb2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘,成葱茸醬待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ `+ R0 f, R* G

$ h% E% _/ w# S2 g# w1 W3.開大火燒熱鑊下油,轉中火加入葱茸醬炒香。公仔箱論壇/ z. x! B  V; p/ s

7 y* P1 B) A: ], @+ V4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合,落鑊繼續拌炒至聞到香氣。9 a* S& d% P) Z" h1 o
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5.椰汁中加鹽後落鑊,轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬,盛起備用。
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& |8 ]! L+ `  ~- t1 K# o( \6 R& }9 e5.39.217.77:88986.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合,分別加入肉中醃 30分鐘至入味,用竹籤串起。
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  M7 J0 U* m5 Y# K5.39.217.77:88987.開大火燒熱坑紋鑊,掃少許油,放入串燒煎至兩面金黃,其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟,伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。5.39.217.77:88986 R- d$ h; C6 {
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; e4 U7 y% N1 [- j" n5.39.217.77:8898覺得煎太油膩,可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐,焗 15分鐘亦可。
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作者: 堅周    時間: 2010-12-7 10:44 PM

正喎!你係得!公仔箱論壇' L# I: _/ f, y$ ?
多謝哂!
作者: 柔    時間: 2010-12-7 11:41 PM

真系好,多谢分享!
作者: starter    時間: 2010-12-8 12:37 AM

thanks for sharing




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