標題:
黄金苹果面包-跟苹果没关系的传统面包
[打印本頁]
作者:
andyou240
時間:
2010-12-4 03:40 PM
標題:
黄金苹果面包-跟苹果没关系的传统面包
这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
5 D- A A, \& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
5.39.217.77:88983 s( d0 o; \4 P7 F2 h0 d8 U
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
$ {) m- m( S; z7 W1 X2 A3 q5 f- i5.39.217.77:8898
$ A. E F4 l# h; {& O$ k. d/ Stvb now,tvbnow,bttvb
原料：
/ \/ |4 {- S; ^ Z4 R0 h
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
* v' Q& l% O3 x( P' X% e# G. utvb now,tvbnow,bttvb
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% P, v3 O1 W: ^
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
# O) e9 T% ?2 ~
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
公仔箱論壇7 ^% v& v+ @/ t% K6 @9 X
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
公仔箱論壇0 a& S9 `; U) I! { n% d
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
0 \. J9 H' @" B3 a# s, _! d- Q" a
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
: O& ^7 q; S: H0 R; h; ?/ E9 [
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
$ k8 N3 R& H+ c8 g5.39.217.77:8898
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
+ X& u9 g+ E! @; X v F
5.39.217.77:88985 j& T d7 T4 d! ]8 F
罗嗦几句：
' P2 h' s# v% z: S F3 z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
6 k0 K H, f9 X& [
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
5.39.217.77:8898+ ~. y& H, P6 i5 ?# I7 ?
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^5 H Z) Q% A M- _, ~
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
5.39.217.77:8898! E) r# N) A( I+ ? {: z) V$ ~
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
& L8 k+ E8 q5 ?0 w- x$ n2 ?公仔箱論壇
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
0 W' F) t1 m, d5 {
|! v8 h+ l- U& r$ I- U# o0 ?2 v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88985 j& T d7 T4 d! ]8 F
