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標題: 排骨莲藕汤 [打印本頁]

作者: andyou240    時間: 2010-12-4 03:39 PM     標題: 排骨莲藕汤

排骨藕汤跟热干面一样,差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人,最想念家乡的什么?我想,多半会回答:藕啊。5 W/ g9 I2 o9 d2 N0 C; L
湖北的藕确实好吃,花样也多,藕圆子,藕夹,卤藕,干煸藕丝,清炒藕带,还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了——对,在我们湖北,都说“煨汤”,不说炖汤或煲汤的。/ g( o/ Y7 }' x, t0 n
只是普通的排骨,寻常的藕,和着几片姜,但经过妈妈们的手,就能变出一碗清甜香浓,喝完唇齿留香的好汤。乡愁,什么是乡愁?当我们离开家,那原本如呼吸一样平常的生活点滴,柴米油盐的家常味道,就成了挥不去的的乡愁。
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原料:排骨(约700g)、莲藕2节、生姜1块。
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb' `$ ~- }$ |# p1 `
1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用——抠门吧?嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 T. s) q# v7 x: M# t& m, F
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。公仔箱論壇8 t2 F3 X6 J" ~6 x* B7 }) Y/ I
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。公仔箱論壇& L8 L& c# c) t( Y* d$ l' _
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。
; @* H2 C2 y! x$ v公仔箱論壇3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。0 T" ?- a, [* O/ X% k3 l+ N
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4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。1 D1 n& \. @7 x
5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。- M3 M1 [9 S) c8 Z8 F
6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。$ H2 b6 F5 M1 D3 _  z% g5 t" D

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此汤功效:
4 z1 _- {3 ~0 q公仔箱論壇藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心。用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。
- ?, {# _: z5 G( q8 ~9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。5.39.217.77:8898) C( U" `# C4 h: u% }% _# B
如今我远离家乡几千里,炖上这锅汤,藕不是那个我心里的藕,汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的,但喝汤的心是惆怅的......
作者: takakojie    時間: 2010-12-6 05:02 AM

喜欢和莲藕排骨汤。 基本上每星期都会吃一次。 哈哈
作者: joeybibi    時間: 2010-12-17 11:20 AM

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