Board logo

標題: 排骨莲藕汤 [打印本頁]

作者: andyou240    時間: 2010-12-4 03:39 PM     標題: 排骨莲藕汤

排骨藕汤跟热干面一样,差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人,最想念家乡的什么?我想,多半会回答:藕啊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n1 F! u+ S% ~6 z* A
湖北的藕确实好吃,花样也多,藕圆子,藕夹,卤藕,干煸藕丝,清炒藕带,还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了——对,在我们湖北,都说“煨汤”,不说炖汤或煲汤的。) C, C8 i* _$ }2 i( Y: E
只是普通的排骨,寻常的藕,和着几片姜,但经过妈妈们的手,就能变出一碗清甜香浓,喝完唇齿留香的好汤。乡愁,什么是乡愁?当我们离开家,那原本如呼吸一样平常的生活点滴,柴米油盐的家常味道,就成了挥不去的的乡愁。tvb now,tvbnow,bttvb' k$ ~- y3 |5 H1 `( A5 T7 l0 a5 _
5.39.217.77:88987 L. _! G9 X1 i/ _) a# C
原料:排骨(约700g)、莲藕2节、生姜1块。
3 \" x( k- F1 T% u公仔箱論壇5.39.217.77:8898' E7 C3 s! |- V' U8 O% H4 ?
做法:
! `. O. V' y8 h, _8 R1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用——抠门吧?嘿嘿
( t& V" M+ E: t将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。
) u) r" W% J- Q" T  J$ `% \2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。
5 A2 C+ I4 q. n( w: S5.39.217.77:8898——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。
+ h% `  Y, ^" c* c, |3 c% _公仔箱論壇3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 ?3 J! J! P% g& O1 k
5.39.217.77:88982 [& M6 \# V- v9 G4 g9 o
4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。8 D, R; m$ [6 T; d& ~: z8 U
5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( x& i) _& H% D& ~7 A# @
6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 ?, A) s* g& Q

- b1 |  ?1 H2 X& x3 q4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 n1 B4 v8 J- c; ~. ^5 @/ [
公仔箱論壇8 [. B' _: F- P0 B0 P% l
tvb now,tvbnow,bttvb# b8 x, k# N1 K0 t0 \0 F; t; n
此汤功效:
, C' r/ L% e5 l( F* h藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心。用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。
7 Z8 C; t3 x4 A湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。公仔箱論壇7 e9 F; V* M; V4 h( ~! D4 u
如今我远离家乡几千里,炖上这锅汤,藕不是那个我心里的藕,汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的,但喝汤的心是惆怅的......
作者: takakojie    時間: 2010-12-6 05:02 AM

喜欢和莲藕排骨汤。 基本上每星期都会吃一次。 哈哈
作者: joeybibi    時間: 2010-12-17 11:20 AM

Thanks for your sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0