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標題: 五指毛桃煲猪骨 [打印本頁]

作者: andyou240    時間: 2010-12-4 03:24 PM     標題: 五指毛桃煲猪骨

五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等,味辛甘、性平、微温,具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨,味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
. R# K2 a- p0 ?1 o0 D, o* z# C3 k( p" T望着不疾不徐的炉火,听着汤煲中汩汩的水声,闻着满屋特有的椰香味儿,感受着粤女的情怀…美哉...
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原料:
8 M! H/ q4 L5 ~6 f# O- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪骨2块、鸡腿1个。
' Y  A% g: V+ N- A. Q配料:五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
4 Q$ Y# s% f* g7 @8 J公仔箱論壇调料:盐少许。1 e1 f4 y7 z: I" C& c- N/ g
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ l3 [9 s- l% L5 [6 R
1、猪骨洗净,鸡腿洗净、剁成小段,蜜枣、枸杞洗净;tvb now,tvbnow,bttvb* l, `3 q# P- l/ x3 h: W& p
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟,清洗干净;5.39.217.77:88983 Q, c) j% E! @) d& s) C
3、锅中烧水,水开后放入猪骨焯烫1分钟;5.39.217.77:88980 J% C* I% S! \4 }/ T: ^7 I# n
4、捞出猪骨后,放入鸡腿焯烫1分钟;tvb now,tvbnow,bttvb4 P) [: ~  S6 `
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫,放入汤煲;
6 y* F. N; S1 [; E' j) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml;公仔箱論壇6 @& ^+ r# y6 ^3 S3 ?# @
7、大水滚开,用饭勺小心撇去浮沫;
; D% c' K  q& \" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣;5.39.217.77:88982 E0 r" ~/ k, q
9、转小火,继续煲2小时左右,关火后加少许盐调味。
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注:tvb now,tvbnow,bttvb! H* v+ M6 C0 h
1、加入鸡腿,可使汤的味道更加浓郁,也可不加;0 T1 d' d' ]9 D: l0 ^
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫,可以减少汤中油脂;
7 N) C, p: Q6 j" j  Z$ X9 Stvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟,利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb! g2 H7 N9 D) O. l
五指毛桃的小知识:
9 P2 I" t1 m8 U# [公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕,广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# G/ l& D2 C0 R
五指毛桃属小灌木或小乔木,全株茎果皮叶含乳液,根皮有香气,其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等;) t; M. `( N# X, Q# ~
五指毛桃味辛甘、性平、微温,具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
3 ^' e$ v% V! I老火汤又称广府汤,即广府人传承数千年的食补养生秘方,广府即为广府民系,广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。慢火煲煮的老火靓汤,最大的特点是火候足、时间长,既取药补之效、又取入口之甘。tvb now,tvbnow,bttvb7 S( u& E; ]$ d- ?6 o3 k1 W
广州人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候有关,广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容,与广州凉茶一起,被称为广州饮食文化的标志。先上汤,后上菜,亦是广州宴席的特点,老广有句俗语:“宁可食无菜,不可食无汤”,更有“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。
6 }- y, T) B. `# R! x& y据史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出,秉承内助之德,也不象江南女子,喜好对镜贴花黄,梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤,心怀无限遐思、万般温情地煲汤,等待丈夫的归来。
) s$ N4 v; Y6 p0 C. i% m+ S, M广东女人煲汤不同于其他地方,她们对炊具颇为讲究,要用厚厚的沙锅,而且汤要慢慢煲,煮熟后还要小火焖四、五个小时,她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令,她们煲不同的汤,养胃的、去湿的、下火的,夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材,不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的,并且通常是饭前喝汤,越是土生土长的广东人家,越能喝到口味地道的汤。
作者: takakojie    時間: 2010-12-6 05:07 AM

不知道五指毛桃是怎么样的?嘿嘿




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