標題:
五指毛桃煲猪骨
[打印本頁]
作者:
andyou240
時間:
2010-12-4 03:24 PM
標題:
五指毛桃煲猪骨
五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
]' K9 o- J. _) N' U! b5.39.217.77:8898
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
, Z! d g% k% b6 S4 D5.39.217.77:8898
4 |- X$ {+ C% D' s2 t. X
原料：
3 Q: ? W$ r, A5 y+ J4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：
猪骨2块、鸡腿1个。
! v n9 [- |" _, j4 R' a2 Q# u! p公仔箱論壇
配料：
五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
5.39.217.77:8898" F. W2 |1 o8 F+ t `+ G) Z
调料：
盐少许。
公仔箱論壇; K* h& Q$ K2 U) u
做法：
5.39.217.77:8898$ A _& P7 p- W+ {1 ]; J, J
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
9 E7 w8 F: J( ]5.39.217.77:8898
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 j* t) Z/ [, m4 O
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
5 A. z Q2 Q' @/ c3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' l) e, u4 w5 ^
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
! q1 f1 Q8 a! ~# S. q6 @4 ~! x5.39.217.77:8898
6、加入清水800ml；
5.39.217.77:8898' h" A$ {% a8 O' w4 g" t
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
公仔箱論壇2 u! q% b7 C; G" E
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
* |- |. ]. w6 h; o9 |/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
' B2 J4 k6 d X2 G2 A
* T+ S v5 L8 _. f6 z5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898' L% R0 O9 x/ _* K: }
注：
, b& w7 |" Q9 Y# v2 V' m, E ^
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
' J5 Y" z% p& D' k* q
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
# p& K" e& x! F9 ?7 @% Z. L& Y4 D5.39.217.77:8898
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 @4 L7 _& H2 d* _
五指毛桃的小知识：
, h7 J7 w/ S2 f' U8 Utvb now,tvbnow,bttvb
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
$ [7 |1 a1 C5 r7 m0 N1 a/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
+ T8 `, b2 L; v( f公仔箱論壇
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 o( O0 y9 w$ U; M h6 h3 |
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
* d& g$ [/ G$ K* v. e" G
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
4 c/ ]2 {- [1 [5.39.217.77:8898
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
/ i$ n3 I$ B5 n. i& L
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。
作者:
takakojie
時間:
2010-12-6 05:07 AM
不知道五指毛桃是怎么样的？嘿嘿
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:8898' L% R0 O9 x/ _* K: }