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標題: [食肆地點] 碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-4 07:27 AM     標題: 碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳

跟朋友建議吃新派菜式,大家都會大皺眉頭,認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式,就如中環新開張的西龍?味,以紙藝做裝潢,主打新派健康京川滬菜,價錢大眾化,色香味俱全;另一家老牌西班牙菜Ole,新加盟的主廚推出創新菜式,將創意和傳統融合,令人驚喜。& u0 K0 i/ y6 s9 v
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新派做法 更富營養tvb now,tvbnow,bttvb2 q! v0 O! }2 Z9 T* g6 u/ _
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店,增設堂食,而店內裝潢更大玩紙藝設計,令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行,發現一家以紙藝為主題的餐廳,覺得新奇有趣,於是邀請對方為新餐廳擔任設計,從牆上裝飾、窗簾、書櫃,以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工,塗上蠟及防火物料,易於清潔,加上每張椅子可承受四百磅重量,客人可以坐得安心。為了環保,除水杯外,所有餐具都是塑膠或陶瓷製造,可循環再用。欣賞完店內紙飾後,大家不妨到門前的書櫃看看,所陳列的燈飾、擺設都可以買回家,甚至紙製桌椅都可訂購。tvb now,tvbnow,bttvb6 C- y, b6 y- a: m3 w9 I
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食物方面,西龍?味以京川滬菜式為主,有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇,並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵,拉麵是自家製造,在粉糰中加入紫米漿,麵呈粉紫色,入口有陣陣米香,豬扒則用人手打鬆,以特製蜜汁煎香,入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米,連同菇菌、甘筍粒等炒香,口感煙韌,比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等,色香味俱全。公仔箱論壇5 y5 u3 u7 P, E( i, H8 F' g5 [
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Info 西龍?味公仔箱論壇. U  x- h( W2 X3 O
地址:中環士丹利街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 b" M: k% k+ {2 |: w6 t3 C
營業時間:12:00nn至10:00pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }$ E0 ?- }. O$ e2 ]
交通:港鐵中環站D1出口
- c1 n0 o9 `" M/ K4 ^平均消費:$60/位7 p& z9 W+ ^3 V* c1 ^
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地道美饌 全新演繹
: D: c, R. d) P, \+ @- k每次談及西班牙菜,總會想起中環的Ol?晹,所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到,而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理,為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作,在當地更考獲創意烹調碩士學位,他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌,並選用頂級西班牙食材,加上本地新鮮蔬果,提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯,他每日選購新鮮的墨魚取汁,混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內,約焗至八成熟,才將魷魚及大蜆放入飯中同煮,以保存鮮味,再加上番紅花,吃後齒頰留香,而香口的飯焦,跟煲仔飯很相似。5.39.217.77:8898) x0 m1 t& B* x" A; d

  f' _+ E( n3 ^" ktvb now,tvbnow,bttvb香脆西班牙油條亦是他的拿手之作,這種甜品小吃,一般會造成長條形麵包,再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方,將它造成長條餅乾狀,上桌時還是熱烘烘,沾上甜度適中的朱古力醬同吃,味道像冬甩,外脆內軟,令人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" j  B/ B+ J0 @

7 y! |$ y+ [" H* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Ole 地址:中環雪廠街順豪商業大廈
; S/ p) _, n1 v" h營業時間:12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn8 N9 m6 E, H- y9 C: K# g: B
交通:港鐵中環站D1出口
. k, B1 R* ~% O$ i公仔箱論壇平均消費:$100/位. P  b) O" v: Z
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。5.39.217.77:8898: N; z% N, q* m; u4 j: \9 D# l7 x

+ L7 E/ _5 S1 ltvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人,曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。公仔箱論壇* t! \6 P0 F/ k2 ~' Q2 r
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蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
# c4 M% A1 V& y; L. S1 G" p自家製拉麵以紫米漿造成,而豬扒用人手打鬆後煎香。公仔箱論壇9 J$ P" U9 B1 @# d0 {" q+ b

# S3 M7 ?7 Q; N5 p. f2 s; f靈芝菇紫米素炒飯$48
0 S# c% p8 g4 n靈芝菇切粒汆水後,連同紫米、甘筍炒香,米粒香口有嚼勁。
; h, A1 h* n6 W' B& J% k公仔箱論壇8 B2 ^. c3 ?+ Q9 g- v  t$ [6 x3 ?
蒸紫米銀絲卷 $155.39.217.77:8898) d& {6 N- N! _# r, q& `- p
加入紫米漿造成,鬆軟而帶獨特的米香。) x( r3 h6 r( T: Y

, S# G$ Y7 ]. ?* D; A酸辣湯雲吞 $45
# o1 u' c+ l7 C公仔箱論壇雲吞用上抄手的薄皮,酸辣湯有辣勁。5.39.217.77:8898) ]: r3 K  }8 M% y

8 f2 ~, F- {0 t) M, w燒西班牙黑毛豬 $260. ^* v5 U' q0 L+ O! i
原條豬柳燒香,上桌切成片,軟嫩肉質,吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。公仔箱論壇$ J5 k+ ]! D" t9 v* y

) G% U& V( c  |) e, U" |- i; c5 W5.39.217.77:8898西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $2600 W: [5 C. K  B" @
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎,鮮香滲入魚肉中,味道豐富。5.39.217.77:8898/ W7 v; U2 j1 X5 a; I1 |! F

0 M) O! P1 V2 P* m( D) m5.39.217.77:8898香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $700 E1 t& N9 O2 U$ W
口感像冬甩的油條,外脆內軟,沾朱古力醬同吃,軟熟香濃。
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" |$ z4 G! j& _2 ^3 M4 H4 K西班牙墨魚汁黑飯 $3805.39.217.77:88982 `% L" g) {) ]# E% P7 t# _
以新鮮墨魚汁加入飯粒中,連同墨魚及大蜆焗製成。
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