標題: [食肆地點] 碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-4 07:27 AM     標題: 碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳

跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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0 @& ~: S. i+ J* w; C( w新派做法 更富營養公仔箱論壇% u: t+ B: u: x
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。
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Info 西龍?味
6 D  d+ [* s( l: b7 ]3 f地址：中環士丹利街
3 w, T! b6 q5 h  T- J+ g" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12:00nn至10:00pm
% z/ m  X" Z0 ?" Jtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵中環站D1出口
$ O: G/ ^/ T- [3 D, u, vtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$60/位2 D) P! i" ]; _2 P# P
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地道美饌 全新演繹
! j3 B7 I" t1 L3 D3 [. c8 M. `tvb now,tvbnow,bttvb每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。5 }% q6 ^  L6 K# C

5 o0 e& T0 p- Y5 v; U公仔箱論壇香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。5.39.217.77:8898. c" X6 f: `1 l
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Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈公仔箱論壇& M! S) y0 J0 r- D5 L) [# b9 P- V
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn公仔箱論壇0 C3 T! K9 U- U1 Q7 Z; z, Z; D; \0 h
交通：港鐵中環站D1出口
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。* D4 n# X! Q# A$ e. ~
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■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。5.39.217.77:8898. G# C# K: v& }0 i7 ]# }  ^, E
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蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49tvb now,tvbnow,bttvb& R. l: V+ V) N# R" Z/ \% K( F! m! q
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
! g& O7 G' }! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. r8 T% b/ d& R1 @1 B) X
靈芝菇紫米素炒飯$48
5 m4 q- m) E$ Ntvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。公仔箱論壇5 L; T* @( K, E! S' Y

! x) a# i( i/ [8 Q公仔箱論壇蒸紫米銀絲卷 $155.39.217.77:88988 b8 q$ g; d* M. D/ i  l
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。
* [& y* @, ]7 l9 t% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 G7 |6 o$ C
酸辣湯雲吞 $45
+ p3 v, D+ }* d* e  ?( ?公仔箱論壇雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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1 K% }5 J+ m; U. C% j0 i5.39.217.77:8898燒西班牙黑毛豬 $260
6 w! Q: ?  z9 ]8 h' Z* A6 o公仔箱論壇原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
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西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
& g' R) [4 N' L! P) R* S% J/ m5.39.217.77:8898鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
5 \" i, l9 A# V% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l" h/ U- V( m/ B公仔箱論壇香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
( ^; S% Y9 e1 ?tvb now,tvbnow,bttvb口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。
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西班牙墨魚汁黑飯 $380tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 B6 ?+ c' s
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。
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