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標題: [中式食譜] 香辣小龍蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2010-12-4 12:16 AM 標題: 香辣小龍蝦

主料：小龍蝦5.39.217.77:8898% P  ]% a- j. C% B
輔料：洋蔥（增加香味）,青紅辣椒（增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫）9 C! R) x: [9 k  m
調料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。5.39.217.77:8898  i$ o+ [- t7 m$ E0 o

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教您(DIY)香辣小龍蝦怎麼做，如何做(DIY)香辣小龍蝦才好吃

[3 R) I X) ~tvb now,tvbnow,bttvb材料大致如上圖，因時間倉促，有些小配料沒放上去。

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現在說說屠殺小動物的流程，首先淨身，

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小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，

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儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事。

如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。

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下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很髒），

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又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

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剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，

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這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），

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熟能生巧，多練習吧。

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下面一步是去小龍蝦的腸子，

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方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，

直到斷開為止，然後慢慢拉出來。

這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

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1 R, k, Z* I* Z- E這就是被屠殺小動物的慘狀。

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! D0 J' t6 z" ~( P7 U0 M" p, j用文字說明一下炒制過程： _0 f7 |2 U; g5 x8 ~ \, d
1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）
2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ |" m1 a2 K G' y8 ]5 a
3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。
4.30分鐘後等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。+ i* W1 A; Y0 m! s" K7 o
5.最後再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在小龍蝦身上。

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