Board logo

標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:40 AM     標題: 老婆餅

材料公仔箱論壇4 g/ `0 }# p+ ~: W
餡料:沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜(切碎) 30克水皮:低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升; ?" t; o; F3 H% \

7 G4 ]3 C: F" U& O$ @& }; S- z. P油酥
; V; j8 v2 A" ~' O! z6 u. z公仔箱論壇低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料:蛋黃(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量6 n( b3 ]* s' D! i# {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 t7 R6 [% y

$ I$ k, X$ G7 K6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮糰製法:做法
/ C* D5 B7 m" itvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥皮,低筋麪粉加入豬油拌勻。5.39.217.77:8898- t' l) I6 u3 U; J. y: c

3 x. _. Y. W$ f: g3 s9 ~7 p7 O$ D5 ttvb now,tvbnow,bttvb2.再做水皮,將低筋麪粉倒上枱挖空中間,加入糖、水和豬油撈勻,逐少將麪粉混合搓成粉糰,蓋上保鮮紙,待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb) i6 m2 Q, @* Q) ?6 B: v
tvb now,tvbnow,bttvb) e4 A( S# ~( e$ c# |; O" l3 g
3.雙手沾上手粉,將水皮搓成長條,略分成 12等份;油酥同樣搓成長條分成 12等份。6 Z( o% t9 Q7 `! U! g) u
tvb now,tvbnow,bttvb" l! v; a" N( E; L- n" `- [
4.水皮按平包入油酥搓圓,收口後碾平,捲起按扁,再摺叠起成酥皮糰備用。
3 d! ?. }" p. y- otvb now,tvbnow,bttvb
7 ~+ ?/ G; }1 D0 U0 R+ N公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶,下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻,再下糕粉撈勻成餡料,略分成 12等份。公仔箱論壇" O  B  W4 t3 D' g3 i
$ N5 [( r9 }3 F* g* p& e
6.手沾上手粉,將酥皮糰按平,放上餡料完全包合至收口,壓扁,放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb4 c# o! U3 O, {
tvb now,tvbnow,bttvb& z! {' k2 S( ?9 g8 C7 Y' S
7.用膠刮將餅糰兩下,掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘,轉 180℃焗 10鐘即成。5.39.217.77:8898& y2 u: m2 P+ e

作者: 柔    時間: 2010-11-29 06:32 AM

有时间学下整先,多谢分享!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0