標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
公仔箱論壇0 h5 j) w, t% ~: r: R' A' a
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
+ c4 Z! p9 c- \( r, ]7 `$ h$ j
/ e2 L, D A% o- \- q, s5 N# G) X( i
油酥
6 f* e3 d2 [* ?0 L' J# T6 @% Ytvb now,tvbnow,bttvb
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
tvb now,tvbnow,bttvb" c- j+ L9 A+ Y, M
' N1 e. V/ h- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c9 |+ j0 u% z
酥皮糰製法：做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& u* Q* f# k, l
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
6 F, Y- G/ R4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J" S9 G% W: a3 a+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
& s2 y. s/ s" T1 Y) q. f6 L T
I/ V3 I' B' B s8 g6 J4 r4 d公仔箱論壇
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
3 P, ~/ g7 Q. R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 i! O1 L6 [2 k3 l0 Q% E$ {2 q
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
5.39.217.77:88982 Y* A2 J7 v' |+ |! Z
5.39.217.77:88987 H# E6 F b5 B9 e* u
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
5.39.217.77:8898+ x8 |5 S8 y1 I# \# g6 t
+ C& ~' y4 u, ^) M
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
tvb now,tvbnow,bttvb! M# Z* h2 t$ t N
4 u) e# S& o, O' n- Z) n' G
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
/ X4 m& l0 `# y/ B+ t9 w3 @
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
