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標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:40 AM     標題: 老婆餅

材料
5 i6 ?0 K' g' f& _" i餡料:沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜(切碎) 30克水皮:低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.77:8898. S" D+ L6 A& t/ Y3 z

4 p- S% h: `! p/ |油酥
  F9 B( r: _1 E  [低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料:蛋黃(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量
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酥皮糰製法:做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ L0 |! ^# K. c  w
1.先做油酥皮,低筋麪粉加入豬油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 x) h0 _/ Q7 V9 U' H
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2.再做水皮,將低筋麪粉倒上枱挖空中間,加入糖、水和豬油撈勻,逐少將麪粉混合搓成粉糰,蓋上保鮮紙,待鬆弛約 1小時。5.39.217.77:8898/ R1 P+ Y7 K! R7 G7 X
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3.雙手沾上手粉,將水皮搓成長條,略分成 12等份;油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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& Z  c4 [1 Y  T$ h4.水皮按平包入油酥搓圓,收口後碾平,捲起按扁,再摺叠起成酥皮糰備用。' ?/ S6 e/ w5 _

0 S* q* Z! p6 K, R2 @5.暖水加糖拌勻至溶,下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻,再下糕粉撈勻成餡料,略分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: p4 A2 H7 h! R8 l, u0 N
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6.手沾上手粉,將酥皮糰按平,放上餡料完全包合至收口,壓扁,放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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, ~9 q( j# g- H( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.用膠刮將餅糰兩下,掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘,轉 180℃焗 10鐘即成。* i' P) U! F$ R) K- h* Q2 ^' y% [

作者: 柔    時間: 2010-11-29 06:32 AM

有时间学下整先,多谢分享!




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