標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
- s8 D7 b2 _8 j+ K& F
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
. ?. Z1 k) V. i% v! o/ O* y0 o
+ k" T0 P+ c7 T# m8 K) F5.39.217.77:8898
油酥
2 S+ f; `/ Z9 ?5 }% \, e0 ~
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 j+ T7 p% L! w W
+ G, F ]4 ?% i+ T
4 l9 h& {+ x: a. R9 @) }5.39.217.77:8898
酥皮糰製法：做法
5.39.217.77:8898; s& z, _1 q" O: X; x& h. A2 r
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
0 ]( R4 ~* Y% e x" O& z公仔箱論壇
5.39.217.77:8898! t {9 v* ^$ n4 a
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
. P3 P6 F$ _3 e- e
5 S% m, t5 u& c9 `0 c6 Z9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
% c! b6 ~/ B# F6 x) otvb now,tvbnow,bttvb
: ?' V5 {1 d) ~8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I; K$ [- p: f- H9 V R
- b$ ^" j0 ?+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
; w( c# I" L3 l6 @7 W+ C: ]( ^6 s+ h5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898+ ? K; E# e8 k0 p% m; n
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
u% v; y9 u6 Q f0 @4 Q1 K公仔箱論壇
# \3 V" V7 w+ A- T, N8 \# z公仔箱論壇
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb" G. H, G9 r+ I) B/ D9 q2 b2 z
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
