公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 雞仔餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-29 05:38 AM 標題: 雞仔餅

材料  7 l: P( h/ R- V' H+ n9 R. [+ C
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯tvb now,tvbnow,bttvb5 r) U+ v9 @  z) \

餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯公仔箱論壇. G' ]* w$ h- k* X- ^% J  K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& d/ s* J$ d6 L% t1 ?# k" ~
調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.77:88983 E" h7 J; o/ D: w, Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 d' ?6 G% R7 O+ i; J

做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b  a  B& Y9 \" H9 A
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
公仔箱論壇# V7 _  n" S' f! i* e- r
2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。

3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb& M) U, \; D2 @6 w' u1 S& q
公仔箱論壇1 X: T' {) _- D
4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。6 I' r8 ?" s( @' h/ E3 G: S% Q
公仔箱論壇2 P/ L( A- k4 ], L+ z
芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)