標題: [食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:36 AM     標題: Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
6 s- e: |7 V; X1 Itvb now,tvbnow,bttvb
! p3 L( y- g( U, n蘭桂坊插旗
+ w4 t) a# T/ N* B$ x+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
8 G( a  I2 s2 l- }& _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) y7 W" b% d& P
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- f3 C  [6 @1 w; g1 B5 u4 r# m. z
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
- J$ h7 j2 v2 @# }tvb now,tvbnow,bttvb
$ |- S0 ?6 ~! u0 \; P) W- ttvb now,tvbnow,bttvb        * ?* O4 i# x- F; J# h! j
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
; \9 s5 R! K1 K3 m* i公仔箱論壇0 I* a7 p: c/ C, O! ?. [$ R
        . E! a, Y: n) M7 |, y4 s, e6 B% r7 H
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
  ^, G: v( W9 Z! ?4 v6 D公仔箱論壇
. E$ H- l% Z) H6 M4 {        5.39.217.77:8898) l6 e$ e$ L: J% a, c  x" p
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
3 Z3 l$ z$ d9 e5 R: o, I' l2 M$ I* q0 B) t
       
' s1 t) i% B: I5 C) `  d; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊紫瓊
0 [- J5 P' k/ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( ^6 q, O% i+ |
       
/ N6 H. L, Z& p0 ]* l- i公仔箱論壇張敬軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: H% m" H3 n* d7 q

: ?. j6 D) J6 b5 a9 y7 a公仔箱論壇至愛鵝蛋形
3 x1 p0 d! i. x7 _8 P公仔箱論壇       
4 ~$ `$ s, E" Ctvb now,tvbnow,bttvb■陳德堅
1 K2 j; y0 E9 N) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- X# C- O* k, x) E
Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
8 `4 E5 p* I5 [( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& N: y3 D& c' d
       
& l% ^0 G4 m" ^, Y5.39.217.77:8898■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」! g8 R1 i* e7 z9 z6 t

( c; P# {/ {" l+ l1 J) p5 Z       
' y* z/ K6 }& Y  c1 h: I" k, h0 `tvb now,tvbnow,bttvb■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
( s- }$ S) y/ G% ?! i0 y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 E% L! l& O& f) d4 Y
       
" v' J9 {3 C, B- {7 c- m1 H1 N  ~( m公仔箱論壇■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
2 Q' b+ b, y  `: x5 Q5.39.217.77:8898
/ v% s6 @( R* @0 x) I       
4 z; U( U; y/ O( ~; ?6 {$ o) f公仔箱論壇■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。公仔箱論壇/ F, c0 f0 b( ?$ B& i, ?
公仔箱論壇* _! ?3 \1 f( ~% ]
不用本地貨公仔箱論壇; V3 c9 C8 w* `$ y3 h( q" a! f% `9 r
       
3 Y/ o$ A1 p/ u公仔箱論壇■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180) s; w  l1 K. C5 Z
! N! V: E. E& J0 N, p5 f
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 # M0 N8 h* _5 }" o$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ r3 e4 V3 h& C" E
        tvb now,tvbnow,bttvb4 D  |# ]6 i3 \1 N! J. v( w. I
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
) H5 K3 C9 t' E9 ?2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _- p$ Q$ M  f# i/ Q. Atvb now,tvbnow,bttvb        4 y5 X4 x# m9 c! N
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178. [- l5 J& M3 q* `  N; }( K$ `

. Q( w* q) x3 y8 x! L2 l; `  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 v2 [0 _& }: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香脆生蠔三隻$1885.39.217.77:8898$ _& O4 \1 b5 Q  J8 [

) |( P4 l6 ~5 j: [9 b& p       
6 X3 T6 t8 H  K* u5.39.217.77:8898■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$1885.39.217.77:8898) I" U# j, D0 ?) L
9 D! g. _1 ?* U/ T4 P
        tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 @) ?) S6 A
■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
0 p3 |) H) U0 i& a3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E4 o4 ^9 P9 J2 h: N$ s7 v  g5.39.217.77:8898        tvb now,tvbnow,bttvb3 I) |5 `6 x' }! S* s- g
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228; p$ M% v, K" A: i

6 {; H, W+ V7 w; |2 p5.39.217.77:8898Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)3 Q3 l% K* Q" ]( m. u% U0 {& t
公仔箱論壇4 u% E+ W( N# d0 {) r

5 P" ?, g0 \. r1 n公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0