公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 達人之飲食#117王梓軒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-27 07:15 AM 標題: 達人之飲食#117王梓軒

王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟，最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌，雖然曝光少了，其實工作依然密密麻麻，不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒，更鑽研了數年，酒令他的創作靈感源源不絕，食物卻能令他放鬆和減壓，原來對創作人來說，吃，是不可或缺。
4 M! M  ]  `5 M( Z
喜歡吃甚麼？
很多地方菜都愛吃，包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜，其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有，我特別喜歡蒸的食物，因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物，同樣能帶出食物鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _- A0 f" `, u7 y1 ~5 R; K( w5 j, n
5 A) K* k+ x! M% V
有甚麼東西是不吃？
泰國菜不太適合我，大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料，我不太吃辣之餘，亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物，我都不太愛吃，最好有些醬汁。
5.39.217.77:8898; ?, q, L3 w: `3 B/ _. y1 b
有甚麼飲食習慣？公仔箱論壇* W# M" g$ J! A2 M, u5 Z
我有吃早餐的習慣。在吃方面，其實頗隨意，不過我想是因為創作，腦袋不斷在轉，消耗很多，加上做運動，能量的消耗是加倍，這一年來，食量是多了，反而體重就輕了。

有甚麼飲食喜好？( S# y; L: u  N
我愛嘗試新東西，所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃，但不會上網搜尋，那最容易的方法就是在密集的地方找，soho就是其中一個地點，我從沒刻意是要試甚麼，通常來到就隨心而選。公仔箱論壇% G, X9 k9 k/ x! @* Y% f0 [9 }

吃對你有甚麼意義？5.39.217.77:8898& D2 X% U7 f1 y% @4 k
我在工作的時候，是不會想吃東西，將兩種東西分開，直到工作完畢，就會感到肚餓要吃飯，有時當我和家人一起吃飯時，他們都說我很靜，又吃得慢，其實我是在cool down，讓腦袋靜下來，所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力，亦因此只要看到我吃的速度變慢，就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆，想吃任何想吃的東西，例如汽水，就當是獎勵自己。

食物和音樂有甚麼關係？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 u: O" l. _
食物和音樂都是和生活息息相關的藝術，除了賣相，食物的調配比例同樣重要，就算你從事文字或是視覺藝術的工作，都會注重比例，確立主體之後，要如何配襯它，不能喧賓奪主，但又要豐富繽紛，而食物就是大眾容易明白接受的語言，因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是，今次可能是歌詞最重要，下次可能是旋律最重要，定下了主題之後，就要想如何令整件事變得圓滿，來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單，例如食物，就算將最名貴的食材放在一起煮，煮出來的東西未必好吃，最重要是做到和諧但又鮮明。9 d( f& r) C" y2 O0 o9 P
公仔箱論壇1 |7 x3 ~6 N4 Q2 D( K" n7 D
一次難忘的飲食經驗？5.39.217.77:8898" c9 x4 P" k+ u7 y' b# k
第一次接觸紅酒，應該是18歲的時候，紅酒的味道比白酒來得豐富，濃得來多層次，第一次喝第一口時，好像我一次過喝了不同的東西，這令我很難忘，雖然那不是名酒，但紅酒的味道是第一次在生命中出現，亦因此往後數年特別去學品酒，從而學到如何去欣賞一樣東西，還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番，無論事情是否有用，在你鑽研的過程中得到享受，同時更加了解自己的喜好。

飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格？0 C5 c9 K; Z! c9 {2 E
它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒，有些紅酒很爆，味道很嗆，但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的，第一個感覺先吸引你，然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒，但喝酒後能提升我的創作靈感，幻想更多更深。

王梓軒推介7 v4 {# t/ S2 ]5 u5 }& m
Cafe de Paris5.39.217.77:8898" x% P% y4 c3 u
「我覺得這兒給我的感覺很特別，與soho其他餐廳很不同，其實喜歡這裏其中一個原因，就是餐廳地方不大，但卻很有法國的味道，如果它大一點的話，感覺就會變質，加上位置方便，我最愛這兒的鴨胸和鴨肝，特別好吃。」
: F3 w! ~  h$ z5 n1 i
餐廳的環境一眼就能盡看，正因為面積小，更能營造出法式街頭小餐館的cozy感，深紫色的主調，一室幽黃的燈光，黑白相間的地磚，典雅的木製桌椅，再加上雕花、舊海報、舊皮箱，就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道，?重原味，大部分食材來自法國，不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。

炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz5.39.217.77:8898. d% Z' w3 G3 p1 j, q
肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感，而且肉味濃郁，加上自家秘製的香草牛油，令肉味更突出又加添滑溜口感，伴隨的雜菜沙律，則減輕牛扒的膩口感。9 `/ T; a. U* B) }; O
tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 p1 `& D  q, g9 u, e: u' ?) T
法國海鮮雜燴 $2485.39.217.77:8898: w- g9 k4 E! P/ D  r* |/ D
以傳統馬賽魚湯的做法，再加上豐富的海鮮，如大蝦及帶子，除吃到魚湯的鮮甜味，又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。* y  ~% T7 Q' l6 B4 ]7 `' r# c

燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208公仔箱論壇' Z: Z! `9 m5 \* e
選用鴨中之名牌Barbary鴨胸，肉質彈牙且鬆軟，將其煎香切件，底層伴上玉米餅及時令蔬菜，如珍珠洋?等，味道酸酸甜甜，一點也不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 F. ?! {2 E: o; M0 A- P
1 ?* S! v6 Y+ P8 I8 O1 G1 L% ?
MENU
a.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz
b.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125# V3 [  {5 _9 M$ j
c.尼斯沙律 $78
b.法國海鮮雜燴 $248公仔箱論壇! O! N  T) o3 D: E7 j. m
e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208tvb now,tvbnow,bttvb: V7 H, K) i) r+ J7 [! e
f.法式浮島伴?呢拿汁 $56TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. ~; K% }) L+ E% o/ ~- ^
公仔箱論壇+ j$ S0 e. U+ v9 t0 D2 L
香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
鴨肝比鵝肝的口感來得厚實，不過味道同樣豐腴甘香，配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁，中和了鴨肝的油膩。! `/ @  M2 a) k. v, v; V7 F2 F
5.39.217.77:88985 Z4 ?1 b0 S7 B/ E0 ]
尼斯沙律 $78% R% H! ~! e5 c) ?0 X
尼斯沙律是法國南部的經典菜，Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外，更用上白鯷魚，令味道鹹香四溢。5.39.217.77:8898& T" S1 R" d! }8 x

法式浮島伴?呢拿汁 $56tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ @( Z" U& M7 k6 w9 v
用蛋白打成的蛋白球，口感像吃棉花糖一樣，不過更軟綿滑溜，加上甜而不膩的?呢拿汁，令味道變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' e1 ]) a; p" _# }+ E( M
7 s1 T- G% Y' b  ]# `
餐廳兩邊是座位，地方狹小但舒適，那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。

面積雖不大，但detail位做到十足，在角落的位置，不難發現舊海報和皮箱的蹤影。公仔箱論壇; _/ J  E: @4 U/ z9 ]5 t

Shop Data Cafe de ParisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 [/ x0 ]$ e, E8 R8 A
地址：中環伊利近街
時間：12:00-15:00，18:00-23:00（星期一至四及公眾假期），12:00-15:00，18:00-24:00（星期五、六及公眾假期前夕），12:00-22:30（星期日）
收費：現金及信用卡，設加一收費公仔箱論壇: e* M# f: }) O( z+ @* w9 T- ]/ e8 k

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)