標題: [食肆地點] 達人之飲食#117王梓軒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-27 07:15 AM     標題: 達人之飲食#117王梓軒

王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟，最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌，雖然曝光少了，其實工作依然密密麻麻，不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒，更鑽研了數年，酒令他的創作靈感源源不絕，食物卻能令他放鬆和減壓，原來對創作人來說，吃，是不可或缺。4 K  W) }2 ]' g$ w  Y4 }( d

5 D- w7 b* p. Q7 r7 j1 o喜歡吃甚麼？5 @/ J- S" R9 c6 g
很多地方菜都愛吃，包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜，其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有，我特別喜歡蒸的食物，因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物，同樣能帶出食物鮮味。5.39.217.77:8898' ]( ~- t$ S# t
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有甚麼東西是不吃？
: H' y, \8 f9 v! d; C: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國菜不太適合我，大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料，我不太吃辣之餘，亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物，我都不太愛吃，最好有些醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 C6 Y' G& ^2 X. y$ T) C' n+ j+ D* O: o
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有甚麼飲食習慣？公仔箱論壇/ _/ O! v9 F+ N2 s( U/ {
我有吃早餐的習慣。在吃方面，其實頗隨意，不過我想是因為創作，腦袋不斷在轉，消耗很多，加上做運動，能量的消耗是加倍，這一年來，食量是多了，反而體重就輕了。tvb now,tvbnow,bttvb1 _# H) `+ B: G; G( c6 J4 Z0 @- j

) [9 f5 {: p- [& K6 d: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有甚麼飲食喜好？' g: c  Q7 t0 Y2 i
我愛嘗試新東西，所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃，但不會上網搜尋，那最容易的方法就是在密集的地方找，soho就是其中一個地點，我從沒刻意是要試甚麼，通常來到就隨心而選。
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3 o  B2 ^+ a3 H, {+ i1 R公仔箱論壇吃對你有甚麼意義？) g% m) B- n3 z: D1 e6 i9 {
我在工作的時候，是不會想吃東西，將兩種東西分開，直到工作完畢，就會感到肚餓要吃飯，有時當我和家人一起吃飯時，他們都說我很靜，又吃得慢，其實我是在cool down，讓腦袋靜下來，所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力，亦因此只要看到我吃的速度變慢，就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆，想吃任何想吃的東西，例如汽水，就當是獎勵自己。5 X* d, T& U, o

7 Y: \. n" g* d- {. u* ^' f/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物和音樂有甚麼關係？
/ x2 m9 l$ i1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物和音樂都是和生活息息相關的藝術，除了賣相，食物的調配比例同樣重要，就算你從事文字或是視覺藝術的工作，都會注重比例，確立主體之後，要如何配襯它，不能喧賓奪主，但又要豐富繽紛，而食物就是大眾容易明白接受的語言，因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是，今次可能是歌詞最重要，下次可能是旋律最重要，定下了主題之後，就要想如何令整件事變得圓滿，來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單，例如食物，就算將最名貴的食材放在一起煮，煮出來的東西未必好吃，最重要是做到和諧但又鮮明。5.39.217.77:8898) ~. L6 k9 O4 J( H3 v
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一次難忘的飲食經驗？
0 }: x) b5 `$ M+ d6 D3 q' J& M5.39.217.77:8898第一次接觸紅酒，應該是18歲的時候，紅酒的味道比白酒來得豐富，濃得來多層次，第一次喝第一口時，好像我一次過喝了不同的東西，這令我很難忘，雖然那不是名酒，但紅酒的味道是第一次在生命中出現，亦因此往後數年特別去學品酒，從而學到如何去欣賞一樣東西，還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番，無論事情是否有用，在你鑽研的過程中得到享受，同時更加了解自己的喜好。/ b, J" T, e7 z6 F3 j0 p' d
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飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格？公仔箱論壇, T2 l/ |6 M: t' c, ~2 ]+ L5 g
它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒，有些紅酒很爆，味道很嗆，但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的，第一個感覺先吸引你，然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒，但喝酒後能提升我的創作靈感，幻想更多更深。tvb now,tvbnow,bttvb0 d- b  {1 q2 v3 ~/ R

; y! i/ P' f. r: J5.39.217.77:8898王梓軒推介. s! a, `; q& }
Cafe de Paris
* S& v) v1 O% L0 ^0 Y7 P5.39.217.77:8898「我覺得這兒給我的感覺很特別，與soho其他餐廳很不同，其實喜歡這裏其中一個原因，就是餐廳地方不大，但卻很有法國的味道，如果它大一點的話，感覺就會變質，加上位置方便，我最愛這兒的鴨胸和鴨肝，特別好吃。」公仔箱論壇( A" l: {# Y. n+ \3 V7 h$ C

6 \4 w+ v0 w. _$ k  l餐廳的環境一眼就能盡看，正因為面積小，更能營造出法式街頭小餐館的cozy感，深紫色的主調，一室幽黃的燈光，黑白相間的地磚，典雅的木製桌椅，再加上雕花、舊海報、舊皮箱，就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道，?重原味，大部分食材來自法國，不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。
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, I# H$ U! v* o+ B1 s4 P: a0 d: Etvb now,tvbnow,bttvb炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oztvb now,tvbnow,bttvb+ D$ G: X+ {9 N7 G$ T% S! Y
肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感，而且肉味濃郁，加上自家秘製的香草牛油，令肉味更突出又加添滑溜口感，伴隨的雜菜沙律，則減輕牛扒的膩口感。
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" \+ B; z# u7 |$ _& b* L法國海鮮雜燴 $248
) t8 ~% L' E: r1 E公仔箱論壇以傳統馬賽魚湯的做法，再加上豐富的海鮮，如大蝦及帶子，除吃到魚湯的鮮甜味，又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。
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8 S! M, d5 S: J燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208
0 S7 Q2 Q* W: @0 f1 s5.39.217.77:8898選用鴨中之名牌Barbary鴨胸，肉質彈牙且鬆軟，將其煎香切件，底層伴上玉米餅及時令蔬菜，如珍珠洋?等，味道酸酸甜甜，一點也不膩。) {5 X9 P8 L+ D; g5 i& d

- [$ N+ M( p8 @( d2 z2 ^5.39.217.77:8898MENU
# k; M9 Z4 Y. n0 ^公仔箱論壇a.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz公仔箱論壇; O. r3 d. P) R
b.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
% S6 X& w) k, btvb now,tvbnow,bttvbc.尼斯沙律 $78公仔箱論壇3 L6 L, f, e0 G
b.法國海鮮雜燴 $248
6 g1 ^' [6 h! D4 [) r  J/ i5.39.217.77:8898e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208
- A; R1 q$ a- L% K% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.法式浮島伴?呢拿汁 $56
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, d* E6 y3 _& ]3 R& K" J; Y" k) `3 ttvb now,tvbnow,bttvb香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
0 ~+ N8 d8 F$ u8 @( T鴨肝比鵝肝的口感來得厚實，不過味道同樣豐腴甘香，配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁，中和了鴨肝的油膩。
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尼斯沙律 $785 v" t9 N8 z, J) T9 {2 o
尼斯沙律是法國南部的經典菜，Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外，更用上白鯷魚，令味道鹹香四溢。公仔箱論壇% k  z2 p, q% T% `+ I# @# s3 |

: B9 C- q8 ~; U  n1 L5 y法式浮島伴?呢拿汁 $56tvb now,tvbnow,bttvb# ]% q: E( N4 |6 F1 K$ P- h  }5 m
用蛋白打成的蛋白球，口感像吃棉花糖一樣，不過更軟綿滑溜，加上甜而不膩的?呢拿汁，令味道變得豐富。
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6 H* \( l. w- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳兩邊是座位，地方狹小但舒適，那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。5.39.217.77:8898; i# X# P" k6 [% u+ |6 R7 G" N
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面積雖不大，但detail位做到十足，在角落的位置，不難發現舊海報和皮箱的蹤影。
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* `$ k7 ~& O% d1 o8 o; Z0 r% O5 k: p公仔箱論壇Shop Data Cafe de Paris
  _6 Z% s9 M3 p7 L$ @# _# B地址：中環伊利近街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t# `8 Z0 X% J  M9 B/ G
時間：12:00-15:00，18:00-23:00（星期一至四及公眾假期），12:00-15:00，18:00-24:00（星期五、六及公眾假期前夕），12:00-22:30（星期日）
, P( t% w: d) x- p# C9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：現金及信用卡，設加一收費公仔箱論壇3 y7 n4 _9 z& g7 Z1 n

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