標題:
[食肆地點]
達人之飲食#117王梓軒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-27 07:15 AM
標題:
達人之飲食#117王梓軒
王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟，最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌，雖然曝光少了，其實工作依然密密麻麻，不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒，更鑽研了數年，酒令他的創作靈感源源不絕，食物卻能令他放鬆和減壓，原來對創作人來說，吃，是不可或缺。
3 b( U5 ^$ _$ ^, r
5 d5 ?4 k+ k, P) V1 j6 d
喜歡吃甚麼？
0 M0 U) N9 `2 P9 B, O) _* @- h& Ctvb now,tvbnow,bttvb
很多地方菜都愛吃，包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜，其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有，我特別喜歡蒸的食物，因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物，同樣能帶出食物鮮味。
7 D8 n, e& F0 l* F: |3 w' Q6 L0 g
5.39.217.77:8898 w8 B/ v$ [# j8 `
有甚麼東西是不吃？
公仔箱論壇4 @& U N7 |8 [. \
泰國菜不太適合我，大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料，我不太吃辣之餘，亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物，我都不太愛吃，最好有些醬汁。
_7 Z; y3 H$ W
/ I" f4 k9 m+ s4 r7 F$ f9 m
有甚麼飲食習慣？
; i, q6 m/ T X7 z6 l4 ]5 M0 L" [9 t公仔箱論壇
我有吃早餐的習慣。在吃方面，其實頗隨意，不過我想是因為創作，腦袋不斷在轉，消耗很多，加上做運動，能量的消耗是加倍，這一年來，食量是多了，反而體重就輕了。
$ c2 U6 k9 y8 V h3 c5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z2 W1 U3 E( J9 o+ v- W& N3 i! U/ Y
有甚麼飲食喜好？
# \8 q1 _/ X! |5 O. k$ _5 b9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我愛嘗試新東西，所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃，但不會上網搜尋，那最容易的方法就是在密集的地方找，soho就是其中一個地點，我從沒刻意是要試甚麼，通常來到就隨心而選。
/ O6 U- B1 x0 Q2 T3 q! Y5 Z, Q" |, {/ a3 N
7 H$ H% u4 E' l; ^3 x" b+ ` l& N, \0 v公仔箱論壇
吃對你有甚麼意義？
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) E4 B5 P/ u
我在工作的時候，是不會想吃東西，將兩種東西分開，直到工作完畢，就會感到肚餓要吃飯，有時當我和家人一起吃飯時，他們都說我很靜，又吃得慢，其實我是在cool down，讓腦袋靜下來，所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力，亦因此只要看到我吃的速度變慢，就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆，想吃任何想吃的東西，例如汽水，就當是獎勵自己。
6 ~; L9 P! M5 C; b公仔箱論壇
$ j3 i$ u8 Q* [' f5 c5.39.217.77:8898
食物和音樂有甚麼關係？
7 s. Z, t0 c1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食物和音樂都是和生活息息相關的藝術，除了賣相，食物的調配比例同樣重要，就算你從事文字或是視覺藝術的工作，都會注重比例，確立主體之後，要如何配襯它，不能喧賓奪主，但又要豐富繽紛，而食物就是大眾容易明白接受的語言，因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是，今次可能是歌詞最重要，下次可能是旋律最重要，定下了主題之後，就要想如何令整件事變得圓滿，來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單，例如食物，就算將最名貴的食材放在一起煮，煮出來的東西未必好吃，最重要是做到和諧但又鮮明。
2 F5 o1 m, t6 m/ `5 b, _5 R
N2 {8 ^ t, L, r+ ^. w+ _
一次難忘的飲食經驗？
2 ]4 S! `/ g( h) C# k! j公仔箱論壇
第一次接觸紅酒，應該是18歲的時候，紅酒的味道比白酒來得豐富，濃得來多層次，第一次喝第一口時，好像我一次過喝了不同的東西，這令我很難忘，雖然那不是名酒，但紅酒的味道是第一次在生命中出現，亦因此往後數年特別去學品酒，從而學到如何去欣賞一樣東西，還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番，無論事情是否有用，在你鑽研的過程中得到享受，同時更加了解自己的喜好。
( {9 h$ x$ O! B0 s k I
/ X7 q3 ^. ?3 l$ e
飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格？
9 V, m& D& d O, e4 L# `8 S! ?
它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒，有些紅酒很爆，味道很嗆，但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的，第一個感覺先吸引你，然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒，但喝酒後能提升我的創作靈感，幻想更多更深。
公仔箱論壇- ~& }, }/ ~0 K. F
" s; F# K# F# t
王梓軒推介
" }1 a l( J8 J
Cafe de Paris
tvb now,tvbnow,bttvb- v8 v& N4 U- F0 G
「我覺得這兒給我的感覺很特別，與soho其他餐廳很不同，其實喜歡這裏其中一個原因，就是餐廳地方不大，但卻很有法國的味道，如果它大一點的話，感覺就會變質，加上位置方便，我最愛這兒的鴨胸和鴨肝，特別好吃。」
3 M7 S$ N6 `0 J, v1 Z8 ~
公仔箱論壇0 N9 E; ?, A1 `, j4 w7 q p
餐廳的環境一眼就能盡看，正因為面積小，更能營造出法式街頭小餐館的cozy感，深紫色的主調，一室幽黃的燈光，黑白相間的地磚，典雅的木製桌椅，再加上雕花、舊海報、舊皮箱，就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道，?重原味，大部分食材來自法國，不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 D- _1 ?, ^" G
8 }* V, u% M2 |1 p5.39.217.77:8898
炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz
5.39.217.77:88988 @2 z7 x/ b+ s' v% ]9 \6 ^
肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感，而且肉味濃郁，加上自家秘製的香草牛油，令肉味更突出又加添滑溜口感，伴隨的雜菜沙律，則減輕牛扒的膩口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, Y `- J7 C% W: Y0 E
- o2 u8 d, Z# I5.39.217.77:8898
法國海鮮雜燴 $248
tvb now,tvbnow,bttvb# e( x* j8 ^2 I3 g
以傳統馬賽魚湯的做法，再加上豐富的海鮮，如大蝦及帶子，除吃到魚湯的鮮甜味，又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。
5 r9 u9 F! E3 f# q5 e2 @9 ^' f* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~7 B6 `" f7 D8 L% [公仔箱論壇
燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208
/ c% l% T& g4 e5 Z8 l公仔箱論壇
選用鴨中之名牌Barbary鴨胸，肉質彈牙且鬆軟，將其煎香切件，底層伴上玉米餅及時令蔬菜，如珍珠洋?等，味道酸酸甜甜，一點也不膩。
tvb now,tvbnow,bttvb( Q) F, Z8 R! f, \3 ~
1 N8 R% E8 z. b) U1 |公仔箱論壇
MENU
公仔箱論壇7 i$ U5 D9 W8 \& J: H/ c( \
a.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz
公仔箱論壇2 f( s8 _6 y' z- H- a
b.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
& u( x2 p! @4 Q* R; j5.39.217.77:8898
c.尼斯沙律 $78
/ x, d! k3 G4 ]" Q( A; d Y: X
b.法國海鮮雜燴 $248
% O5 u5 u6 W7 A8 ~' J/ K3 f5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208
0 s+ [! F/ V; ?6 }0 H# q5.39.217.77:8898
f.法式浮島伴?呢拿汁 $56
5 y& z. R: Q F' \. e2 `" \/ _: O
4 `9 _, @+ ?7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
6 ]- q7 G: H2 z% j1 U
鴨肝比鵝肝的口感來得厚實，不過味道同樣豐腴甘香，配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁，中和了鴨肝的油膩。
4 t; v/ r" J/ t/ J) m8 c/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; q: r9 U% R3 k" j2 D0 `0 ^) I
尼斯沙律 $78
5.39.217.77:88981 ?, {0 i7 Y5 B$ O1 S
尼斯沙律是法國南部的經典菜，Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外，更用上白鯷魚，令味道鹹香四溢。
9 n/ d! B( A' m9 K" z
7 i8 `: _, D5 C& w
法式浮島伴?呢拿汁 $56
7 c+ t) F }' Y6 V6 h, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用蛋白打成的蛋白球，口感像吃棉花糖一樣，不過更軟綿滑溜，加上甜而不膩的?呢拿汁，令味道變得豐富。
1 O# E' F0 _, Ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 p" a' s% `' x
餐廳兩邊是座位，地方狹小但舒適，那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。
: p$ o i# a& d; \
公仔箱論壇# d0 H% l/ j9 ]2 b
面積雖不大，但detail位做到十足，在角落的位置，不難發現舊海報和皮箱的蹤影。
公仔箱論壇; n2 S& g; s( W4 f3 P5 V
* K: A' D2 `. L6 j2 |, G5 \* ]
Shop Data Cafe de Paris
; |4 l+ k B8 x1 x; V% D; b; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：中環伊利近街
tvb now,tvbnow,bttvb" v; t' p& V6 D& i
時間：12:00-15:00，18:00-23:00（星期一至四及公眾假期），12:00-15:00，18:00-24:00（星期五、六及公眾假期前夕），12:00-22:30（星期日）
公仔箱論壇, Q6 i) N0 o& w$ H$ P
收費：現金及信用卡，設加一收費
公仔箱論壇* \' i( B( m+ S% G3 a" m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
