標題:
[中式食譜]
泡椒金銀蛋肉蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-27 05:35 AM
標題:
泡椒金銀蛋肉蟹
材料
: J( C3 B# ~4 i: a# l
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
' y! _1 J: Z# K& N+ c
5.39.217.77:88986 v1 `6 b# N% C1 z/ p+ s
B6 r* F# w/ h! g& Z
做法
& J+ p, T& L. v, b公仔箱論壇
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 S4 y3 d7 s Y# D
9 A/ i3 Y" r! _* Xtvb now,tvbnow,bttvb
2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
公仔箱論壇7 Y4 p/ Z9 R) v3 G& I
2 g. ]2 F- l4 x$ l4 a
3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
( t' M2 V( [5 a4 o: ?% N
tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 g0 k# J% `8 T, t+ L* F
4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
7 C7 y% j: M, f! C' X! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q& ~! D3 W$ s, C& V公仔箱論壇
5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
3 d3 ~3 Q9 F$ w9 U* H5.39.217.77:8898
; s9 G; r9 S, Y% {/ o" i
tvb now,tvbnow,bttvb1 u* m4 H: [1 S" `, j8 O
貼士
& `& X4 D8 t" N) o. V5 A
蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
) |& a; l2 P: a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
