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標題: [食肆地點] 香鮮色濃獨門火辣元祖湘菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-23 07:12 AM 標題: 香鮮色濃獨門火辣元祖湘菜

湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！9 c& O/ F% L2 l  w& e

毛氏紅燒肉豐腴不膩公仔箱論壇2 f& E% U3 |+ L' \# i
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！5.39.217.77:8898- Q% l, q7 z* x0 r7 G' J; a

羊肉火鍋  $108
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇$ _6 b( v0 A8 G) u7 `5 F
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木桶牛肉  $68
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。( Z4 N1 u4 b2 P) f& ~
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毛氏紅燒肉  $78
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ ; R: R9 i1 w1 ]9 t" [0 ]6 j6 |

鴛鴦魚頭  $88
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t  P: \# D, E3 v- m; D

鐵板孜然牛肉  $88tvb now,tvbnow,bttvb8 P, c5 V( c, m+ Q9 c
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 L  V) Z! M. R$ l3 `
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湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇1 M3 U4 D. {7 C. u5 S5 }

格調優雅中菜新境界
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- Z1 C5 L- G: |  P1 J; k4 k

菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$988 T: I. A! t  Z1 O3 V% u
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb5 m; y5 z3 [- ~# K# U; v8 T! Y

湘西四季豆豉香辣蝦5.39.217.77:88983 w8 A- |# G5 u" q& B4 C
$148
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。/ Q0 v2 H3 _9 @# z: T

豆酥鮮魚 $40/件（兩件起）
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) F( u3 A( |5 i1 W

洞庭樓5.39.217.77:8898$ W, Y0 F, b( F; B
地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ j6 P1 {( S5 T- r! l& v% C4 x

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