標題: [西式食譜] 法式洋葱湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-22 05:41 AM     標題: 法式洋葱湯

材料 : A: N: u+ U2 i7 B" X6 X
牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克tvb now,tvbnow,bttvb* F8 D5 R1 ~4 m2 c6 n

6 j7 Y! b& {$ V" N5 r6 v8 Y# O3 z6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
& j$ Z) B7 x. T3 S5 w, `4 k+ i公仔箱論壇鹽/黑椒碎各少許
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公仔箱論壇6 i( R6 U0 B: t) ^
做法
" [) X, N$ p" b: m0 }6 N9 J" vtvb now,tvbnow,bttvb1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。tvb now,tvbnow,bttvb3 s) }0 M( n: b* `

7 r; j  j1 e$ Y. i$ w5 j+ X公仔箱論壇2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。5.39.217.77:8898! v$ R! p) Z2 Y# i% C

# |9 h0 c8 q6 ~- l, ^; ~  s/ ?3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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( E, n! C/ J% T( o# H. c$ Btvb now,tvbnow,bttvb5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。tvb now,tvbnow,bttvb0 |' R, X- ?$ W

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作者: hippy_123    時間: 2010-11-22 11:36 AM

謝謝分享。

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作者: joeybibi    時間: 2010-11-23 07:20 AM

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作者: laiyantam    時間: 2010-11-23 06:24 PM

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