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標題: [中式食譜] 抓炒脆鮮海蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-20 05:37 AM 標題: 抓炒脆鮮海蝦球

材料" B. [1 x. P) L4 D
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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醬汁
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙& h8 d5 c# i* ?8 W5 X. K2 N
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做法
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。+ k/ [3 R" J6 j

3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。

4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。5.39.217.77:8898$ O( s3 u! E& w4 s
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。
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作者: miawmiaw 時間: 2010-11-20 05:59 AM

thank you

作者: joeybibi 時間: 2010-12-3 10:01 AM

抓炒 ? name so cute, but I like sea food, i will try to cook, thx for share

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