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標題: [中式食譜] 抓炒脆鮮海蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-20 05:37 AM     標題: 抓炒脆鮮海蝦球

材料公仔箱論壇: {7 O7 H$ L4 j
大海蝦 6隻、白春卷皮(切幼絲) 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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7 l* B# l5 f3 o9 `公仔箱論壇醬汁
$ j  d' `- _5 d. [) m5 h蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙5.39.217.77:8898) w4 u7 D# `8 y

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. f" x5 _% |6 E7 o; V+ `% [4 i# g6 z; @( z做法
- X2 R, A4 ~7 E0 \3 V1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後,用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮,再洗淨。公仔箱論壇4 ?' f, f6 Y. W4 w7 J, _

/ `" Y3 U3 I! h. Q2 e2.將蝦吸乾水份後,風乾約兩三小時,蝦身就會爽脆。5.39.217.77:88981 I; [. K( ]+ a' k- c2 k
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3.開滾油,將春卷皮炸脆,備用。
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4.蝦肉撲上麪粉,用 180℃滾油炸至浮面,撈起瀝油,回鑊再炸一次令表面更乾脆。公仔箱論壇) @' b% j: \" w) j; F

8 u  U: k& O7 A! [3 @% C% w1 ~5.燒熱鑊,下醬汁煮香,加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上,上碟。公仔箱論壇0 |& ], o7 i4 f$ X) p" |* o
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作者: miawmiaw    時間: 2010-11-20 05:59 AM

thank you
作者: joeybibi    時間: 2010-12-3 10:01 AM

抓炒 ? name so cute, but I like sea food, i will try to cook, thx for share




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