標題: [西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-11 05:40 AM     標題: 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 }6 ~4 {  ?+ D+ l
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量2 O0 K3 l5 q/ M) g8 i) Y
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調味料
0 F9 x! b' J! @2 ]蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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7 r; M1 |. Q7 H  b+ \* S, ]$ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 C- w) s- ~0 W8 P$ S
做法/ c  n- s4 Q2 @. S
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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& c/ {1 z/ ~# B, g- d4 g2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! H' X/ }$ D( M# V* m0 i. L4 A5 {$ X

8 c" l) Z  ^! C2 |5 Q4 V4 Z- ]. o公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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% u) A, N# g9 T0 t# j$ S! N0 xtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。$ j% b" {, U  b" O. Q

4 {5 ~; L- V- I0 d2 X2 m- w0 t5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 7 M% x  y4 U5 R$ ~1 |, b

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作者: starter    時間: 2010-11-11 09:09 AM

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