標題: [中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-10 05:38 AM     標題: 雪菜肉絲炒年糕

材料
. Q: P! [* u# K' M2 }5.39.217.77:8898新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙5.39.217.77:8898. V$ i4 S5 a! o; i! D: K) e/ k% u! n
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醃料
" ^2 V: R' N" E5 h9 G8 J生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙公仔箱論壇3 x. M2 C# t& r' _( X8 A5 \

% K6 P0 h- C( t" D* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
4 x7 Z9 w% I4 \; p5.39.217.77:8898紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: u; K1 u- S
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 l* P4 d' R+ G" _6 Q$ p
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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! i; Q, F. i6 @3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。5 H; p- ~7 R9 X4 c9 b. P. X9 V
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。5.39.217.77:8898( D& ~; o* \& T+ F& R+ }

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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作者: hippy_123    時間: 2010-11-10 11:53 AM

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