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標題: [烹飪技巧] 熬粥秘笈 [打印本頁]
作者: tn52003    時間: 2010-11-8 02:43 PM     標題: 熬粥秘笈

(一)浸泡：公仔箱論壇! Q0 C5 c5 x8 J" w" k- D
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:5.39.217.77:88982 p- W( |. X) K: C
1‧熬起粥來節省時間；
9 k- P  Y$ k: j0 I8 n$ _7 R* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧攪動時會順著一個方向轉；5.39.217.77:88983 ]* \1 Q( M( L# A: D) M+ {! R
3‧熬出的粥酥，口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* y- e% R2 q- H: m2 u$ G! c$ a* p/ ]

% u( |" U! |' i2 W+ ?0 z# ctvb now,tvbnow,bttvb(二）滾水下鍋：公仔箱論壇  k/ ^7 a' b! M; p. v7 r
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 R, e& b  t( k8 d
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 T0 h0 A, q/ v+ M* F0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* L4 k- G; P% ^
（三）火候：
& `% f1 f# z$ O6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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（四）攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 ]/ u, O2 q/ ?
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
/ r2 G' r, f# t: ~: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。5.39.217.77:88983 L& @- y1 r8 F
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，4 S6 t& a) {1 _; q7 D
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U6 a$ d) f; ?( }) y, t
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( z; U2 c3 N" L2 e# C5 ?（五）放點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 X6 r6 Z1 X5 c: Y0 A
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。3 v; G$ {. X7 o! Y0 w; J: L  l
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（六）底、料分煮：
3 J( _9 y6 S9 Ftvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 V  v3 e3 O
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
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6 x0 t0 S6 w7 A" R, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 @! U+ }8 l3 G9 X% G

% v, l- D) b( a" t7 @1 m! qtvb now,tvbnow,bttvb特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: starter    時間: 2010-11-9 02:20 PM

Thanks for your sharing
作者: joeybibi    時間: 2010-11-11 03:01 AM

thank your for share
作者: 颓头不废    時間: 2010-11-19 05:56 PM

Thanks for your sharing
作者: asarisake    時間: 2010-11-20 04:00 AM

good tip7 \+ E4 x0 Q  A; O) W3 k
thanks so much
作者: abckuong    時間: 2011-1-29 03:25 AM

THANK YOU VERY MUCH FOR YOUR SHARING
作者: mahfo    時間: 2011-1-29 11:52 AM

thank for sharing 1# tn52003
作者: happy521    時間: 2011-1-29 01:35 PM

thanks
作者: whoosah2008    時間: 2011-1-29 04:57 PM

熬粥秘笈!!
# U. L) I. I- o+ }& e8 Q學會了就成大師傅了!!
作者: jkd_tx    時間: 2011-1-30 01:33 AM

Thank you for sharing.  Will try it.



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