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標題: 莎巴翁拿破崙 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-5 05:42 AM     標題: 莎巴翁拿破崙

材料公仔箱論壇% p4 i9 t& t2 m$ y0 b6 z: n
酥皮(已焗) 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓(裝飾用)各適量tvb now,tvbnow,bttvb( i7 U0 o1 a- X3 k* [- N3 [* `, Z

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5 j4 b! d  @' T/ d0 b/ ^' m$ y公仔箱論壇做法公仔箱論壇* \: e( V- c5 ?2 v; _
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後,混和蛋黃及糖打至起泡。
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3 Y9 }7 V( P+ f; L* K. R) I: `2.魚膠片浸凍水 10分鐘,備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊,備用。
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中,以攪拌器打勻,然後坐於冰水中至濃稠。/ k4 N" |3 S: Y5 F/ ~
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁,放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁,再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮,最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。





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