標題: 莎巴翁拿破崙 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-5 05:42 AM     標題: 莎巴翁拿破崙

材料公仔箱論壇( ?' n5 s% h  s9 A$ A! c$ x+ f
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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: d4 z$ j: Z( o1 l公仔箱論壇做法
- e: q2 m; M4 S& I1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。5.39.217.77:8898' |* L4 i- B! Y0 a+ K
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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/ U1 C" S8 Q* n5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。

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