天氣轉冷,總想找點熱辣辣的美食暖胃暖身,有說在四川,餐廳都會為客人奉上「帕子」與「涼水」,帕子即是用來拭汗的熱毛巾,涼水則是用來洗去食物辣味的清水。既然在北方地區都可以食得邊抹汗邊飲凍水,身在南方的我們嘗過以下介紹的四川菜後,相信身體即時熱血沸騰!5.39.217.77:8898- n f- ~6 h' H$ I+ B1 K
2 g0 E( T) H$ z8 R [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七滋八味 成就複雜層次川菜是中國四大菜系之一,由於四川氣候多變、地貌差異大,其菜式變化萬千,菜系更有「七滋八味」的特色。所謂「七滋」是甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹,這些具層次的複雜味道,主要由幾十種不同香料混合而成;而「八味」則是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁及家常,這些「滋」與「味」能夠相互組合超過20種風味,難怪四川菜可講究至「一菜一格」,變化多端。5.39.217.77:8898. d$ Q1 [/ |) @* p! c