y f& ?) L- I, }. s8 o9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。神串一公仔箱論壇2 k+ Z9 f! d$ b. d. N
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地址:尖沙咀彌敦道The ONE L503舖tvb now,tvbnow,bttvb7 m; Q+ e( Q7 o' p7 ]0 o6 i
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酒伴脆薄公仔箱論壇- o; V1 v& m2 I6 K( V
來「穴藏」的人,十個有九個是慕天婦羅師傅Eric之名而來,因他曾於名店「稻菊」工作六年,而且師承「見城」,出品有一定的保證。這裏的天婦羅炸鍋,設計亦與日本不少名店一樣,不同深度方便控制油溫與時間;採用的芝麻油可提升食物香味,就連粉漿,也細心地混合了天婦羅粉與薄力粉,前者硬脆,後者鬆化,比例要調配得宜。 + p2 C' a, ] x! Y* y; U ( C; o0 a) \6 \) r. |" W不過最重要的,還是時間控制。吧?可炸至九成半熟,較遠的檯就要炸九成,否則便過老或變腍,難度頗高。Eric尤其喜歡挑戰高難度,雞蛋、海膽等易穿破的食材他最拿手,或是從店內不同溫度的魚缸取出生猛海鮮,啖啖鮮味。店內還有華人清酒師Thomas駐場,不怕雞同鴨講。 1 c' N( z7 P+ l/ A公仔箱論壇/ B$ x1 ]; E* h
天婦羅雞蛋 $28 ; D) K! e5 z7 X9 e4 G! F# Y, s& `公仔箱論壇將雞蛋放入鍋內的角度要準,手要快,約十二秒就要撈起,脆薄粉漿內是半熟蛋漿,香口溫軟,加上用的是日本雞蛋,好吃窩心。# v4 v/ t7 S i0 W" L0 E- G
3 I; z! K l6 \& G! X2 d5.39.217.77:8898地雞鍋丼 $168公仔箱論壇3 _7 L H+ U5 T* D7 ]% J
用上宮崎走地雞,肉質特別滑,雞味重,湯底以蒜頭、大?等熬煮,伴以炸腐皮、春菊、水菜等,成了清香而不膩的鍋物。 3 \8 p) k) h. Y' }, @1 i. o : y2 j+ \% Q4 ~, m$ M1 S+ e5.39.217.77:8898赤味大根丼 $48公仔箱論壇8 N% s* \) }" y% ]" M2 a6 U
日本人稱白蘿蔔為大根,以木魚湯浸煮,猶如泡溫泉,故又稱風呂大根。公仔箱論壇- i5 ]! i2 f0 d$ _$ g
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意式火腿壽司卷丼 $68 6 Y5 U9 K2 D2 c B7 k以巴馬火腿捲壽司,也是頭一次試!忌廉芝士、日本番茄餡料,入口香軟多汁,配以紫蘇明太子醬汁,分外清新惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. x* q& L. `. l/ O3 B# G2 ?