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標題: [中式食譜] 老北京炸酱面 [打印本頁]

作者: evolution128 時間: 2007-7-12 03:59 AM 標題: 老北京炸酱面

　　

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原料：5.39.217.77:8898) j0 b, @2 {, p& Q/ \
1.面：滚圆筋斗的手擀面 ) B8 i) p( u( R# v4 f& n: }
2.酱：干黄酱和干面酱各半
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 5.39.217.77:88989 d0 X2 o- a( R4 J. X! {* C3 J2 L
4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝

　　

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菜码原料

　　

　　
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1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

　　

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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。5.39.217.77:88986 C5 w. W: a" o, O+ g; |
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。9 n' i9 S) D! M0 C9 G4 l( x
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4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 5.39.217.77:8898! t& L0 u- A7 Z1 s
5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

作者: chestnut 時間: 2007-7-12 04:20 AM

it looks yummy....but a bit oily!!!

作者: carmen_girl 時間: 2007-7-12 11:12 AM

有埋图讲解.好啊!!

作者: sandy3061 時間: 2007-7-12 01:18 PM

it looks like delicious:014:

作者: E833 時間: 2007-8-24 06:29 AM

thanks:onion05:

作者: kko338 時間: 2008-8-21 05:21 AM

Thank you for sharing.

作者: 20000516 時間: 2008-9-14 09:55 PM

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作者: plagen 時間: 2008-9-17 06:54 PM 標題: 消灭0回复

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作者: yinyinfei 時間: 2009-9-27 02:32 PM

有机会一定要亲手做出来试下

作者: yinyinfei 時間: 2009-9-27 02:33 PM

一定要自己亲自做才行

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