標題:
[中式食譜]
口水雞(含紅油做法)
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-11-1 08:24 PM
標題:
口水雞(含紅油做法)
原料：
5.39.217.77:8898! h+ l( U0 |3 G2 R
三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
5.39.217.77:8898! k6 Z9 b2 l8 K% D: P1 A/ l8 R
做法：
: f2 c- U$ f$ H) l4 B& h
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 U4 K) n; f l" b. i
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
# S, S( h9 Z3 J# S* Ktvb now,tvbnow,bttvb
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
, y( e' e+ e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
5.39.217.77:8898& r* b* h$ q3 V
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
