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標題: [中式食譜] 鹽焗大閘蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-1 05:39 AM     標題: 鹽焗大閘蟹

材料
! m5 E, C! O! n8 j) x  g+ S公仔箱論壇大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許# t- s/ {/ W' T( p$ k+ p7 R3 g, n

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1.將大閘蟹連繩略冲洗,以刷清潔乾淨,備用。
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" A" @; }( T: n' [# [5.39.217.77:88982.將一半粗鹽,平均鋪於鐵鍋底,加入黑椒碎及香草碎拌勻,放入大閘蟹,再下其餘鹽將蟹埋好,加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒,拌入小量麻油及檸檬汁,即成醬料,伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋,只須待其自然冷卻,注入清水略浸即可將鹽塊清除。公仔箱論壇; {9 d1 A) b, h  d" u9 I8 S! z





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