標題:
[中式食譜]
鹽焗大閘蟹
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作者:
nt1972
時間:
2010-11-1 05:39 AM
標題:
鹽焗大閘蟹
材料
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大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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做法
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1.將大閘蟹連繩略冲洗,以刷清潔乾淨,備用。
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2.將一半粗鹽,平均鋪於鐵鍋底,加入黑椒碎及香草碎拌勻,放入大閘蟹,再下其餘鹽將蟹埋好,加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒,拌入小量麻油及檸檬汁,即成醬料,伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋,只須待其自然冷卻,注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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