標題: [中式食譜] 鹽焗大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-1 05:39 AM     標題: 鹽焗大閘蟹

材料
* v6 V* W9 m: r# m9 F大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 q9 E" F% l4 O: S- u. i
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。公仔箱論壇( q0 h2 p) D, p" B

& V) E6 q8 l9 F* i- M5.39.217.77:88983.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。% Q8 W/ ?- D( N  b1 @7 c. a

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